摘要：说起空气炸锅,大家应该都不陌生。空气炸锅是一种比较常见的家用烹调设备,很多家庭都有配备。大部分消费者选择空气炸锅的原因都在于它可以做到“无油”“少油”,目的是为了让自己吃得更健康。你知道空气炸锅能做哪些食物吗?

摘要：创意毫无疑问地是充满创新的想法,而对于厨师来说,最大的创造力绝不是研发出了某种新食材,而是将平凡的味道通过奇思妙想的搭配串联出全新的味道和体验。在这一过程中,起决定性作用的不是食材的贵贱,即便是最普通的食材,经过大厨化腐朽为神奇的烹调,亦能成为餐桌上的新贵。本期我们特别邀请到两位大厨,请他们用土豆、年糕、乳鸽、虾肉等日常常见的食材,以金宝汤红白罐系列产品调味,全新创意4道新菜,用最好的味道阐述平凡食材的魅力。

摘要：奶酪是西方烹调中不可缺少的角色，随着近年餐饮市场中西合璧的如火如荼，加之中外贸易市场的繁荣疏通，越来越多的西式食材、用料被引入中国。走在食潮前沿的厨师得地利之先，开始了解、摸索、尝试将西式常用的食材运用于中餐，其中有得有失，得失的关键在于“搭配”二字。

摘要：根据煮饭理想曲线, 结合一定的烹调经验及控火技术,提出了一种新的模糊控制烹调工艺,并以KS57C4004单片机为核心,设计了一套多功能电饭锅模糊控制器.通过实际使用,证明控制器性能稳定、控制效果比较理想.此控制方式具有普遍适用性.

摘要：当烹调可以是享受,做菜像艺术时, “炉边的温馨”得到了令人羡慕的升华,耳目一新的整体厨房,穿着各式漂亮的时尚外衣,堂而皇之地走到了欢迎主客的前台。包裹在这好看外衣后面的每处精彩,一样款式、一盏灯光或者一个小小的抽屉,都可以随你所需任意设计、规划,满足不同的功能需求,于细节处打造你我的食色天地。

摘要：读里克力·提拉瓦尼的《厨艺书：别说话,微笑就好》这个月,观心亭的＂立面＂项目将集中讨论关于食物的艺术计划,具体说,是里克力·提拉瓦尼（RirkritTiravaniia）长期坚持的＂烹调实践＂。刚拿到这本＂厨艺书＂的时候,我的感觉是自己即将踏上一次轻松安全的旅程,这里面既有被提炼为艺术形式的烹饪,同时又以伪装的菜谱的形式,汇集了艺术家长期以来以食物为主要媒材进行的创作。有一点必须承认：结合里克力的以往创作,对这本二百页的册子所包含的如此丰富的内容,我本该早有预料。

摘要：张大千是绘画天才,丹青巨匠,与齐白石并称＂南张北齐＂,还与西画泰斗毕加索齐名,称＂东张西毕＂。他除创造了非凡的艺术外,更是创作了非凡的美食。他不仅是一位嗜吃如命的美食家,而且也是一位善于烹饪的烹调家。张大千视烹饪为一门艺术,他经常对弟子说＂一个搞艺术的,如连吃都不懂或不会欣赏,他哪里又能学好艺术呢＂。

摘要：翠饱满的蚕豆,鲜美清香,是春日里不可错过的时令美味。中餐厨师常用葱油热炒、煮汤、焖饭、做雪菜蚕豆、茴香蚕豆等。那么外国大厨如何用创意和技艺,烹调别出的蚕豆料理?春天的蚕豆,富含蛋白质、氨基酸、纤维和大量微量营养素。

摘要：“古典鸡醇金宴会”是广西食客口碑不错的酒楼．主打海鲜．小炒类的菜式也很丰富。其中有很多菜品颇有创意．在尊重传统的基础上．还能给入新鲜感。在菜式烹调的技法上。

摘要：当西方遇到东方，当西方食材碰上中式烹调，全新的演绎，碰撞出的必将是奇思妙想火花。2014年，中餐全面进入大众消费时代，一味追求高端、奢华已经不是中餐领域发展的重点，运用最普通的食材、制作出最富创意的佳肴是每个中餐厨师面临的首要课题。无奈大众食材的种类是固定且单一的，单纯从食材上下功夫还远远不够，