摘要：配菜是根据菜肴的质量要求，将经过整理、初加工或刀工处理成形的单一或多种烹饪原料，根据烹调或食用的要求，按一定的规格、比例进行必要的搭配和科学的组合，使之成为一份（或一席）适合烹调或者直接食用的完整莱肴原料。配莱是刀工与烹调之间的纽带，是菜肴的设计过程。它是紧跟刀工之后的一道工序，必须熟练掌握各种刀工，两者统称为“切配”，但配莱又是一道独立的工序，有各方面的要求。

摘要：在安纳西湖边的新居所，在他的世界里，马克维拉Marc Veyrat正在烹调、想象和设计。作为农民的儿子，他将自然融入每道菜中。他满腔激情、做事苛刻、拒绝平庸。他的两家餐厅曾获得两次米其林三星，两次高特米罗20分满分。他是世界上被评分最高的厨师，却永不满足。

摘要：蒸味悠长蒸是炎黄日寸代就已经为人类使用的一种烹饪方式，它是利用水沸腾后产生的热蒸汽作为导热的介质，来将食物烹调成熟、入味的烹饪方式。蒸菜讲究的是原形、原色、原汁、原味，极少使用调味料；食材不管是鸡鸭鱼肉，还是各类蔬菜，都能蒸出美味来。蒸菜在长期的发展实践中，形成了各地不同的制作方法，归纳起来可分八类，即粉蒸、清蒸、炮蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、酿蒸、造型蒸，小小的一只蒸锅就能塑造出各色美食。如今，方太特别设计了嵌入式电蒸箱，传承蒸菜文化，帮助您实现百变蒸味。

摘要：深油炸锅和平底煎锅是欧美地区国家常用的烹调用家用电器。其功率一般都比较高,一般在1000W以上,高的甚至到了2000W。因此,其工作时发热量是相当大的。在做出口产品型式试验时,因部分产品存在设计和结构上的问题,导致在做标准11章发热和19章非正常工作试验时,温升超出限值,存在安全隐患。本文在此提出这些问题,并提出解决方法以供参考。

摘要：通过试验得到一些中餐烹调过程中产生的蒸气和油烟气的流动分布规律 ,并且获得了一种新的通过空气幕来阻止烟气从厨房排气罩扩散出去的方法 ,与其它排气罩不同的是 ,这种装置可以节省冷 (热 )量 ,并且大大改善室内空气品质 。

摘要：微波炉广告我家的猫,昨天自己煮了一条鱼。因为声宝天厨微波炉的操作实在太简单,你只要把鱼放进微波炉,根据面板的标识,按一下声宝的自动烹调按键,就一切OK。这纵使对猫来说,也一点不难。化妆品广告如果说姑娘的脸就像一张天然画布。

摘要：4日晚上,上海市外滩最后一幅巨大的健牌香烟广告撤岀,载体面积320平方米的上海油脂公司的“海狮”精制烹调油霓虹灯广告大放光明,市民隔江眺望光彩夺目的广告,喷喷称赞。“海狮”牌精制烹调油系上海市政府菜篮子工程项目。

摘要：中秋是一家人难得聚在一起的时候，新鲜有创意的菜品是最受欢迎的，就像这道苦瓜文花蟹。正是螃蟹最肥美的季节，加上细心的烹调，一定能博得众人的称赞。

摘要：徐悲鸿曾力赞张大千在艺术上的成就为“五百年来第一人”，张大千却说：“以艺事而论，我善烹调，更在画艺之上。”这位近代画坛的一代宗师更是一位杰出的美食家，在他看来，吃绝不仅仅为了果腹，而是已上升为人生的最高艺术。张大千不仅精于吃，更深谙烹调之道，独创的“大风堂菜”为人称颂至今，经他提点过的名厨更是不计其数。

摘要：王连生，1957年10月出生，大专文化，国家高级烹调技师，中国药膳大师。现任北京雪原风情酒楼董事长、总经理。从艺32年，擅长传统鲁菜及东北山珍野味的烹制，菜肴制做注重美观实用，荤素搭配，富于营养，操作简单，且具有艺术理念。