摘要：在做这个栏目的过程中,我们会时时自问,我们能发现什么,我们发现了什么,我们到底怎么发现,最后发现的会不会是尴尬?这种种疑问,正是做这个栏目的压力和动力。我始终认为,秉承艺术的良知,才是这个行当的职业道德。发现,体现的是艺术创新精神,与它的"青年性"传统也是一脉相承的,除此,无发现。

摘要：应用超声辅助水酶法对燕窝中活性物质的提取工艺进行研究,并对提取物进行抗氧化活性评价及成分分析.以印度尼西亚粗加工后的燕窝为研究对象,通过粉碎处理制得燕窝试样,在单因素实验筛选的基础上,进行中心复合设计(CCD)实验,以ABTS自由基的清除率作为响应值进行响应面优化.实验结果表明,燕窝抗氧化物质的最佳提取工艺为碱性蛋白酶质量分数5.36%、酶解时间2.5 h、酶解温度55℃、料液比为1∶39.51 g/mL、超声时间25 min、超声功率180 W.实验预测最优清除率为89.708 4%.实验结果的清除率接近预期值,达到89.70%,二者几乎无差异.通过气相色谱-质谱法(GC-MS)、二级质谱法(LC-MS-MS)对加胃蛋白酶和碱性蛋白酶的燕窝总提物进行分析显示碱性蛋白酶的总提取物提取成分最多,抗氧化能力最强.研究表明,引入超声技术对水酶法提取燕窝中抗氧化物质具有促进作用,能够高效提取燕窝中抗氧化成分,且碱性蛋白酶的优异提取效果可为提高燕窝食用效果提供新思路,为燕窝的开发利用提供了理论基础.

摘要：长期以来有关燕窝的营养和医药价值一直存在着争论,支持者的依据往往是某一部中国传统医药典籍中的记载,反对者的证据则是现代科学对燕窝研究的某一项具体结论。的确,我们研究发现,传统医药典籍、文学作品和现代传媒广告等在建构燕窝的营养食品、保健药品、滋补品的传统形象方面起到了关键的作用;而现代科学视角下对燕窝的化学成分、营养成分及其吸收过程的研究在解构燕窝的传统滋补功能的同时,却发现了燕窝具有某些新的医药功能。因此,在燕窝形象问题上,传统与科学和建构与解构,不是简单的对应关系,而是建构—解构—新建构—再解构……的复杂过程。

摘要：新版国家标准《GB 23350-2021限制商品过度包装要求食品和化妆品》针对包装层数过多、空隙率过大、成本过高的问题,对食品和化妆品包装提出了明确的要求。本研究以某品牌即食燕窝包装为例,基于减量化设计理念,应用缓冲结构设计原理,结合产品冷链运输要求,以运输包装件测试标准ISTA 3A为评价基准,采取逐步优化的方法对即食燕窝进行包装设计,对标包装层数、包装空隙率、包装成本进行优化改善直至满足标准要求。结果表明,新版标准对食品和化妆品包装的影响主要在包装空隙率上,控制包装空隙率是减量化包装设计的重点和难点。本研究方法及内容可以为类似产品的减量化包装设计提供参考。

摘要：目的对实地采集的25份未进行任何加工的东南亚燕窝样品的12S rRNA和Cytb基因序列进行分析,确定东南亚地区燕窝来源物种的真实身份,其中包括2份珍贵的采集自马来西亚燕洞的黄燕和血燕标本。方法25份未经过任何加工的样品采集自马来西亚、新加坡和越南地区的燕洞和燕屋,以直接提取自燕窝的基因组DNA为模板,利用重新设计的引物扩增得到12S rRNA和Cytb基因序列,并进行克隆测序。结果测序结果与GenBank中的同源序列进行BLAST比对分析并构建亲缘关系树,结合样品采集地的金丝燕种类信息初步确定爪哇金丝燕(Aerodramusfuciphagus)和大金丝燕(Aerodramus maximus)。结论分析结果证实扩增的均为正确的来自对应金丝燕属的线粒体基因序列,结合金丝燕种源地的物种分布资料和基因序列信息,为制定进口燕窝的质量标准提供了依据。

摘要：采用水提法提取燕窝唾液酸,并运用Box-Behnken设计(BBD)确定唾液酸的最优水提工艺;在果蝇培养基中添加燕窝水解物,研究其对果蝇寿命的影响.结果表明,燕窝唾液酸的最优水提工艺条件为:液料比20∶1、水提温度103℃、水提时间23 min,按此工艺条件得到的唾液酸提取率为(9.08±0.12)%.燕窝水解物可延长雌雄性果蝇的半数死亡时间,在果蝇培养基中添加1.2 g·L-1燕窝水解物均可延长雌雄性果蝇的寿命,寿命延长率分别达20.4%和16.8%,表明燕窝在延长果蝇存活时间方面有一定的作用.

摘要：过节送礼、滋补佳品,燕窝在消费者的心目中都有一种＂尊贵＂的地位。而近年来火爆的即食冰糖燕窝因其价格相对低廉、包装豪华、携带便捷且食用方便俘获了不少消费者的心。不过,一小瓶即食冰糖燕窝究竟含有多少燕窝？消费者能像广告宣传般的那样＂轻松摄取营养＂吗？2018年1月,《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了6款即食冰糖燕窝。

摘要：“燕窝其实是一场骗局?”“即食燕窝就是糖水?”“燕窝到底有没有滋补美容功效?”职业打假人王海与网红辛巴愈演愈烈的对峙,让燕窝成为了舆论的焦点。引人注目的是,作为传统滋补品的燕窝,正成为青年群体养生与馈赠消费的心头好。在朋友圈各种燕窝营销广告刷屏,电商平台直播网红也纷纷带货即食燕窝背后,却是产品良莠不齐、真假难辨的乱象。

摘要：目的:应用环介导等温扩增技术(LAMP)联合核酸层析试纸(LFD),基于燕窝中残留的线粒体DNA(mtDNA)建立燕窝基原的鉴定方法。方法:以不同生物基原的燕窝样品及伪品为研究对象,提取mtDNA,设计LAMP引物,建立LAMP扩增方法,并评价LAMP扩增浊度法检测与恒温水浴LAMP扩增联合LFD检测方法的特异性及灵敏度。结果:当反应温度为63℃时,燕窝线粒体中的细胞色素基因(mtDNA-cytb)的扩增效果最佳,而且LAMP扩增浊度检测与恒温水浴LAMP扩增联合LFD检测表现出一致的结果,均能有效区分燕窝样品的基原及伪品;在4.32×10~8～4.32×10~3 copies/μL的质粒标准品中具有良好的扩增检测效果。结论:LAMP扩增联合LFD的检测方法可以检测出燕窝核酸成分,对燕窝的基原鉴定具有良好的特异性和灵敏度,用于燕窝的检测快速准确,灵敏简便。

摘要：鲜炖燕窝,在短短的一两年里已经迅速成为滋补品中的"明星产品",深受爱美女士,尤是孕妇、宝妈的青睐。"营养、新鲜、安全",这是绝大多数鲜炖燕窝产品主打的广告卖点。不过,作为普通消费者却难以去鉴别。