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爵床色素提取及稳定性研究: 收藏
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引用; 《食品科技》2004年第8期29卷 44-47页; 作者：董爱文张敏赵虹桥林桂艳舒阳吉首大学张家界校区生物资源系张家界427000 湖南省林产化工工程重点实验室张家界427000 湖南省沅陵县一中沅陵419600; 通过均匀设计的实验方法及方差分析法来确定从爵床中提取天然色素的条件,结果表明,影响爵床色素提取率的显著因素是温度,其次是萃取液和提取时间。同时对爵床色素的理化性质进行研究,试验结果表明:爵床色素受pH值的影响较大;其次,该色...; 通过均匀设计的实验方法及方差分析法来确定从爵床中提取天然色素的条件,结果表明,影响爵床色素提取率的显著因素是温度,其次是萃取液和提取时间。同时对爵床色素的理化性质进行研究,试验结果表明:爵床色素受pH值的影响较大;其次,该色素易溶于水、乙醇、甲醇;不溶于三氯甲烷、乙酸乙酯;研究了常见的部分食品添加剂及金属离子对色素的影响。; 来源：详细信息评论

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