摘要：为提高牛奶中大肠杆菌的检测效率,简化分析流程,该文建立基于成簇的规则间隔短回文重复序列(clustered regularly interspaced short palindromic repeats,CRISPR)的牛奶中大肠杆菌快速检测体系。首先,构建CRISPR相关蛋白(CRISPR-associated protein,CRISPR-Cas),CRISPR-Cas12a的重组表达质粒,并将其转化至BL21感受态细胞,利用异丙基-β-D-硫代半乳糖苷(lsopropyl β-D-thiogalactoside,IPTG)诱导表达Cas12a蛋白。然后,通过麦芽糖结合蛋白(maltose binding protein,MBP)亲和层析、凝胶过滤层析等方法将Cas12a蛋白进行纯化。最后,设计靶向大肠杆菌16S rDNA目的片段的特异性CRISPR RNA (crRNA),将特异性的crRNA、大肠杆菌16S rDNA的聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)胶纯化产物和纯化的Cas12a蛋白进行混合,建立CRISPR-Cas12a靶向切割体系。验证结果显示该体系可用于检测牛奶样品中的大肠杆菌。

摘要：为优化环介导等温扩增（loop-mediated isothermal amplification,LAMP）法检测牛奶中结核分枝杆菌的条件,以结核分枝杆菌高度保守的16SrRNA基因为靶基因设计3对特异性引物（F3-B3、FIP-BIP、FLP-BLP）进行试验。比较改良后的CATB/NaCl法、细菌基因组DNA提取试剂盒及热裂解法提取其DNA的效率,确定最佳的提取方法。用灭菌处理过的牛奶对结核分枝杆菌悬液进行倍比稀释以确定该检测方法的敏感度。以牛奶中常见的布鲁氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌、巴氏杆菌、沙门氏菌为对照,对该方法进行特异性测试。结果表明,改良后的CTAB/NaCl法对牛奶中结核分枝杆菌DNA的提取效果要优于其他两种方法。LAMP法检测结核分枝杆菌的灵敏度为3×10^0CFU/mL,对人工阳性乳中结核分枝杆菌检测的灵敏度为3×10^1 CFU/mL。

摘要：为了对牛奶中痕量多种抗菌药物兽药残留做快速检测分析,试验建立并优化了一种快速分析方法,采用中性乙腈-0.05 mol/L磷酸氢二钾缓冲溶液(PBS)超声条件下对样品中目标化合物进行提取,HLB固相萃取小柱净化,通过超高效液相串联单四极杆质谱检测器(UPLC-QDa)测定,外标法定量。结果表明:牛奶中三类六种抗菌药物的平均回收率范围为72.1%~95.0%,相对标准偏差为1.31%~13.80%,方法检出限为1.5~6.0μg/kg。说明该方法灵敏度高,重现性好,可用于日常牛奶的分析检测。

摘要：在以生鲜牛奶为载体,以巴氏杀菌乳工艺为基础,开发营养强化奶过程中容易产生沉淀、分层、上浮和适口性差等问题,产品最终能否开发成功,主要体现在其营养素成份的含量、营养素的消化吸收率、产品的稳定性、产品的适可性和产品的附加性能能否满足设计开发任务的要求,关键是要能正确解决以下4个方面的问题:①解决营养强化剂的选型;②防止沉淀、分层、上浮现象发生,提高产品的稳定性;③制定合理的工艺条件,充分发挥配方成份的性能;④改善产品的风味,提高产品的适口性。

摘要：一、“孩子的牛奶孩子选”活动 4月19日,福建省团委、福建省教育厅、南平市教委等开展了一项特别有意义的活动——福建省第一实验小学学生与南平市实验小学的学生手拉手奔向长富乳业集团,开展了一场富有创意、别开生面的社会实践活动——“手拉手奔小康,孩子的牛奶孩子选”活动。

摘要：本刊辑：由于广告和产品促销，现在的孩子每年的苏打饮用量是牛奶的3倍，而因此产生的儿童肥胖症发生率也是20年前的3倍。目前很多地区的学校都在努力为孩子提供更加健康的牛奶饮品。

摘要：运用实验室快速检验方法,对市售6份牛奶进行了食盐、蔗糖、食碱、米汤淀粉类、豆浆豆饼类、甲醛、洗衣粉、广告白或洗衣粉、胺肥、过氧化氢等分析检验。结果表明:6份样品中都掺有蔗糖、食碱和豆浆豆饼类,均未检测出食盐、米汤淀粉类、甲醛、洗衣粉、广告白或白球粉、胺肥和过氧化氢。

摘要：我们从乔丹·沃尔夫森的《加牛奶》开场第一帧画面就能感觉出,这是一部充分意识到艺术作品与其所处时间之间诡异的割裂性的录像。一般片头字幕都只是交待片名和片长,但他在里面加了一句美式口语：不同步循环。＂同步＂是身处iTunes和Dropbox时代的我们管理信息流的通用方式,但这部录像的落脚点（如果此处归纳是可能的话）恰恰就在于＂同步＂的不可实现性,也就是说我们永远无法与周边信息环境建立起一种广泛关联。

摘要：利用氧化钙(CaO)遇水(H2O)放出大量热的原理,研制了以聚碳酸酯树脂(食品级,PC)为外壳的牛奶加热笔。讨论了CaO与H2O的比例、氧化钙用量对牛奶温度的影响,通过热失重测试和示差扫描量热仪测试,分析了PC的热性能。结果表明,CaO和H2O的质量分别为30 g和17 g时,可将200 mL牛奶从23℃加热至39℃,符合人们对温热口感的需求。该设计具有快速加热、结构简单、操作便捷的特点。