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检索条件"主题词=猪肉肉纸"
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正交设计法优化猪肉糜肉纸制作工艺
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《食品安全导刊》2021年 第3期 91-93页
作者：还传明 叶云月 邢阿强扬州大学 扬州大学旅游烹饪学院食品科学与工程学院 
鉴于市场猪肉纸脆制品缺少,现有的制品口感各不相同且大多不尽人意,本次实验以正交试验方法为主,在单因素实验之上采取3因素3水平实验,优化肉纸制品工艺。经过实验得出,采用微波光波炉加工猪肉肉纸的最佳工艺条件为:猪肉肉纸最佳制作工...
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