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食醋的固态发酵工艺及其反应器进展: 收藏
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引用; 《中国调味品》2018年第12期43卷 89-93,98页; 作者：孙宏韬李伟朱曼丽洪厚胜南京工业大学生物与制药学院南京211816 南京工业大学化学与分子工程学院南京211816 南京汇科生物工程设备有限公司南京210009; 固态发酵工艺生产食醋,发酵周期长,参与微生物种类多,代谢产物丰富,加之各地独特的酿制工艺,生产出风味各异的食醋,解决了液态发酵的食醋风味单一的问题。中国传统酿醋历史悠久,酿醋设备也一直在发展改进,现在已结合机械化、智能化设计...; 固态发酵工艺生产食醋,发酵周期长,参与微生物种类多,代谢产物丰富,加之各地独特的酿制工艺,生产出风味各异的食醋,解决了液态发酵的食醋风味单一的问题。中国传统酿醋历史悠久,酿醋设备也一直在发展改进,现在已结合机械化、智能化设计出许多食醋固态发酵反应器。; 来源：详细信息评论

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