摘要：PPAG建筑事务所的最新项目“Steirereck am Pogusch”近日揭晓,它是备受赞誉的维也纳Steirereck餐厅的一个分店,多年来,Steirereck餐厅一直被视为世界顶级美食场所之一。该项目坐落在阿尔卑斯山Pogusch山口的顶端,海拔1059 m,四周环绕着自有农田。此次改造和扩建是以著名厨师Heinz Reitbauer及其妻子Birgit对于创新永续餐饮的发展构想为设计出发点,设计面临的挑战是如何将自然体验和精细复杂的现代餐饮相融合,以创造和谐共荣的未来。

摘要：俄国文艺批评家车尔尼雪夫斯基说过：＂美是生活＂。是的,美存在于人类诸多改造客观世界的实践活动之中。随着时代的发展、人类物质和精神文明的不断提高,人们越来越追求美,把美融入衣、食、住、行等日常生活之中。而本文就是要来研究食之美。一、餐饮菜肴装饰的发展历程早在中国古代,古人就对美食美器颇有讲究,圣人孔子说＂食不厌精,脍不厌细＂。意思是主张吃饭时,

摘要：随着国民生活从温饱型向小康型的演变,人们对于餐饮空间的需求已经不再局限于将其作为饮食的场所,他们更倾向于选择环境氛围较好的餐厅,以满足其更高的精神追求。在进行餐饮空间室内植物幕墙设计时,需考虑到整体性原则和形式美法则,以美化餐饮空间、提升空间的艺术层次,组织空间,改善餐厅环境质量,起到吸引消费者、提高消费者满意度的作用。

摘要：中国餐饮文化是中华文化不可或缺的一部分,中国也是世界三大烹饪体系之一,中华儿女也为闻名中外的中国餐饮感到自豪。中餐文化经过岁月的沉淀和积累已经积累了浓厚的底蕴,形成了独具一格的理论体系。中国各地因为地域和名族的差异所产生的不同食物合力绘出中华美食的蓝图。因为中华美食种类繁多,韵味无穷,好似余音绕梁三日不绝。外国好友最喜爱中国的东西也十有八九是中国美食了。中国美食不仅是中国的,亦是世界的,中华餐饮所形成的文化正一星火燎原的姿态成为中华民族与世界沟通的桥梁。餐饮空间的设计与品牌文化,消费者的用餐心情都有着莫大的关系,而如今充满热度的中国风设计,更说明消费者审美标准的多元化,中国风的装饰给人以美的感受。

摘要：企业的餐饮经营要能够得到市场认可,就必须有好的美食产品,而好的产品必须经过烹饪大师的精心设计,注重味、养的结合,展现色、形的完美。没有设计的创新,菜品不能引起市场共鸣,也就很难在市场上持续、稳步地发展。美食设计已成为现代餐饮经营的一项重要研究内容。

摘要：随着社会的进步与发展,人类的物质文化生活水平也在不断的提高,人们去餐厅就餐的频率也逐渐增多。现代人们对餐饮空间的需求已经不仅仅局限于菜品的味道和服务,而是把更多的目光转向了空间环境的设计。将中国传统美学元素运用到现代餐饮空间设计,除了要满足人们对餐饮的客观需求外,还想将中式美学重新带回到大众的视线,营造一个既符合现代人们生活追求又具有一定中式文化气息的餐饮空间,进而满足人们更高层次的精神文化需求。那么,如何将传统美学元素恰当地运用到现代餐饮空间设计中,是一个值得我们深入思考和探讨的话题。

摘要：中国还是个小康之国,但餐饮市场每年数万亿元的营业额已激动人心。中国人正走向富裕时代,餐饮业未来的市场之大是可以想见的。遗憾的是,中国餐饮业的大品牌还不多,竞争档次还不够高,对形象、品牌、策划、创意、创新等无形资产的重视也还不如家电、房地产等行业,传统性、习惯性、经验性的经营仍占着上风,等等。新的餐饮策划时代已经到来,让我们看看餐饮业策划存在的问题,餐饮策划人的建议等,为中国餐饮业擂响新一轮创新的战鼓吧。

摘要：器皿是食物的外衣,不仅具备使用的功能,还会影响食客的食欲,比如器皿的颜色和造型。在现代餐饮中,器皿的作用越来越重要,合适的器皿有画龙点睛之效。从本期开始,本刊与上海万润国际酒店用品市场合作,推出“餐器艺术”栏目,与广大读者共同探索餐与器的搭配科学和技巧。

摘要：大连电视台《生活一级棒》"连菜连台彩"节目的2006年第九期录制现场,"千品之春"和"梨园风情"这两道菜品深深吸引着评委和观众——中国传统文化和现代烹饪技法的完美结合,细节中渗透着精美,布局中洋溢着大器,这两个堪称艺术的作品,让记者第一次领略了千品渔港,这个来自旅顺口的酒店。

摘要：餐饮业已步入餐饮O2O时代,各种互联网思维的餐饮模式争先涌现,互联网思维的客户营销、客户参与模式此起彼伏,正品贵德也有幸参与和分享了其中很多新模式餐饮的创新、创造过程;参与企业越多,越发觉得,在餐饮O2O发展大潮下,餐饮企业目前最欠缺的短板还是内功,即企业自身的健壮。从管理经营的角度,餐饮企业下一轮竞争的关键是餐饮的连锁化和供应链。