摘要：应用二次正交旋转组合试验设计，研究了风温、风速、切片厚度３因素对魔芋甘露聚糖含量的影响。结果表明：①由试验研究所得到的数学模型可用于定量描述魔芋甘露聚糖在干制中的变化规律；②影响魔芋甘露聚糖变化的主因素效应为：风温＞片厚风速；③风温与片厚和风速与片厚的交互作用对魔芋甘露聚糖具有极其显著的影响；④魔芋甘露聚糖损失率最小的最佳干燥工艺参数为：风温７０℃，风速１．２ｍ／ｓ，切片厚度７ｍｍ。

摘要：目的:优化热水浸提法提取葡萄酒泥酵母甘露聚糖工艺条件。方法:在单因素实验基础上,采用Box-Behnken实验设计,对影响热水浸提甘露聚糖的主要因素进行研究。结果:热水浸提法提取葡萄酒泥酵母甘露聚糖的最佳工艺条件为料液比1∶23(g/m L),浸提温度124℃,浸提时间5 h,浸提次数3次。在此条件下甘露聚糖得率为14.27%,提取效果最佳。结论:此方法绿色环保,成本低,适宜工业化生产。

摘要：为了提高葡萄酒泥中酿酒酵母的利用效率,开展从酒泥酿酒酵母中提取甘露聚糖的研究,探究酿酒酵母中甘露聚糖的提取率在不同浸提条件下的变化。设计单因素试验,使用碱法浸提,在不同的浸提时间、温度、料液比以及Na OH质量分数下从葡萄酒泥的酵母细胞壁中提取甘露聚糖,得到单因素中提取率较高的3个水平,再通过响应面分析设计试验,得出最适提取条件。结果显示:当料液比为1∶12.5 (g/mL)、NaOH浓度为3%、浸提时间为1 h、浸提温度为100℃时,甘露聚糖提取率达到最大值(21.97%)。故以NaOH提取酒泥酵母中甘露聚糖可行,且提取率较高。

摘要：旨在以枯草芽胞杆菌Bacillus subtilis J为生产菌株,发酵生产β-甘露聚糖酶,通过优化产酶条件,以达到提高β-甘露聚糖酶产量的目的。利用DNS比色法检测β-甘露聚糖酶活力,采用单因素试验,研究碳氮源种类及碳氮源浓度、温度、pH、接种量和装液量对菌株Bacillus subtilis J发酵产β-甘露聚糖酶的影响,结合响应面试验设计确定菌株Bacillus subtilis J发酵产甘露聚糖酶的最优发酵培养条件。单因素试验和响应面试验得到最优的发酵条件为魔芋粉28 g/L,胰蛋白胨21 g/L,K_(2)HPO_(4)6 g/L,MgSO_(4)·7H_(2)O 1 g/L,温度31℃,pH值8.5,接种量1%(体积分数),装液量50 mL/250 mL,发酵周期24 h。利用优化后的培养基生产β-甘露聚糖酶,其酶活力达到84.38 U/mL,是初始发酵培养基产酶活力的3.36倍。通过对发酵条件的优化,大幅度提高了β-甘露聚糖酶的产量,为其工业生产提供参考。