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番茄片真空干燥参数研究
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《食品研究与开发》2009年 第9期30卷 116-118页
作者：邵琳 张仲欣河南科技大学食品与生物工程学院河南洛阳471003 
将新鲜番茄切片进行真空干燥和超微粉碎加工成果蔬粉,研究番茄真空干燥的工艺参数。通过双因素试验设计,考察真空干燥过程中干燥室温度和番茄切片厚度对真空干燥制得番茄粉品质的影响。结果显示,干燥室温度对番茄粉品质的影响极为显著;...
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