摘要：以新鲜番茄果实为原料,研究了番茄酱加工过程中VC含量的变化及其控制措施。结果表明:在加工过程中,保持番茄酱中VC含量的最佳工艺条件为采用蒸汽热烫的方式进行软化,真空浓缩,高压瞬时灭菌,快速冷却。添加剂的添加量对VC含量的影响采用正交试验设计,结果显示:蔗糖对VC含量的变化影响不大,柠檬酸和抗氧化剂均对其有显著影响。添加剂的最佳添加量为0.02%EDTA+0.02%茶多酚、0.5%柠檬酸、1.6%蔗糖;从包装容器来看,铝箔液体包装袋较其他包装材料对VC的保存率更高;从保藏条件来看,储藏温度以冷室(15~18℃)条件为宜,储藏时间越短,番茄酱中VC的损失越少。

摘要：在浩瀚的全球品牌宇宙中,有这样一些品牌,数十年甚至上百年坚持围绕品牌的标志性资产在做营销,最终成为一种文化象征,比如可口可乐、麦当劳及亨氏。这些品牌的存在证明了消费者并非总喜新厌旧,也会偏执地宠爱经典。成立于1869年的亨氏,至今已经153岁,而亨氏番茄酱的地位,就相当于中国的“老干妈”。

摘要：2004年底,美国著名杂志《娱乐周刊》(ENTERTAINMENT WEEKLY》推出了新的一份"影史最吓人的20部美国片"排行榜。正如1999年该刊"影史最吓人的25部影片"排行榜一样,这份榜单立刻不胫而走,被争相引用、评论。由于《娱乐周刊》的权威地位,该榜单不能不算是百年恐怖片历程的一次检阅。我们看到,影史上那些著名的(主要是当代美国出品的)恐怖影片几乎被番数收入,被认为是恐怖片专业户的导演如约翰·卡本特、韦斯·克莱文、托伯·胡珀等人的主要作品亦没有遗漏,还包括了若干大师级导演--包括艺术片大师库布里克,CULT电影先锋大卫·林奇,以及商业片天才斯皮尔伯格--拍摄的恐怖片佳作。同时,因为每个人心中都有自己的"最吓人影片",榜单的取舍自然也引起不小的争论:为什么《异形》会落选？为什么《美国狼人在伦敦》甚至《魔鬼搭车人》之类不着边际的影片却能够入选？所以,在介绍这份排行榜时,我们首先便要告诉你,这实在是个见仁见智的事情。另外要说明的是,《娱乐周刊》的推介原是不分名次的,我们给这些影片加上序号,只是为了行文方便。换言之,你不能说"第一位"的《闪灵》就比"第二十位"的《妖夜慌踪》更吓人--这同样也是个见仁见智的问题。同时,为了方便读者选择观看,我们参考国外网站信息。

摘要：设计了一个新的大学有机化学实验:植物色素的提取和色谱分离。该实验以番茄酱为原料,通过无水乙醇脱水、二氯甲烷溶剂提取获得含有番茄红素和胡萝卜素混合溶液。再以石油醚及一定配比的石油醚和二氯甲烷混合溶液为洗脱剂柱色谱分离出胡萝卜素和番茄红素溶液。最后用环己烷和二氯甲烷混合溶剂进行薄层色谱分离鉴定番茄色素和胡萝卜素。结果表明,薄层色谱和柱色谱分离都达到了理想的分离效果,学生实验成功率较高。该实验为大学有机化学实验提供了一个天然色素提取和色谱分离的实验项目,原料易得,前处理简单,实验技术多样,适用面广。同时,被分离的不同色素为同分异构体,在教学上能更好地体现色谱分离法的技术优势和特点。

摘要：对实验室设备三效蒸发器整个工艺流程进行了详尽的研究,结果发现,三效蒸发器中番茄酱浓缩阶段的液位控制对提高浓缩速度至关重要。经大量试验发现,番茄酱的液位在一定的范围浮动会得到最优化的效果。

摘要：目的:本研究根据抗原-抗体特异性识别反应和荧光共振能量转移(fluorescence resonance energy transfer,FRET)的原理,构建一种基于量子点(Quantum dots,QDs)的新型荧光猝灭免疫亲和凝胶检测柱检测番茄酱中罗丹明B(Rhodamine B,RB)残留。方法:通过罗丹明B的单克隆抗体与溴化氢活化琼脂糖凝胶-4B偶联制备分析物抗体胶,设计单检测层的凝胶检测柱。基于抗原抗体的特异性结合反应,并利用罗丹明B和量子点之间的静电引力作用,构建一种新型的荧光猝灭免疫亲和凝胶检测柱。通过优化抗体添加量、量子点稀释倍数、孵育时间以及上样量等参数,最终实现番茄酱样品中罗丹明B的快速灵敏检测。结果:当1.0 g溴化氢活化的琼脂糖凝胶添加2.0 mg罗丹明B单克隆抗体,量子点溶液稀释3000倍,孵育时间控制在50 s,罗丹明B上样量为3.0 mL,该荧光猝灭免疫亲和凝胶检测柱针对罗丹明B的方法检测限(limit of detection,LOD)能够达到最小值1.0μg/L。样品分析结果表明,该方法针对番茄酱样品中罗丹明B的检测限为5.0μg/kg,并且与HPLC方法测定的结果表现出很好的一致性。结论:该方法操作简便,灵敏度高,检测时间短,结果易于判断,可以满足番茄酱中罗丹明B的现场快速检测的要求。

摘要：番茄酱杀菌温度控制是番茄酱加工生产线中的关键环节。基于西门子S7-300 PLC,研究开发了番茄酱杀菌自动控制系统,利用Step7编程软件设计了杀菌温度PID控制器,并通过组态软件WinCC对控制器进行了模拟仿真,验证了算法的有效性。仿真研究和工程应用表明,该控制方法经济可靠,达到了预期效果,具有一定的推广应用价值。

摘要：用一定频率的超声波处理后经60Coγ辐照对番茄酱进行复合处理,通过二次旋转试验设计,采用不同的超声波功率、超声波处理时间及辐照剂量,以细菌总数及乳酸杆菌两个微生物指标来考察其复合杀菌能力。结果表明,当超声波功率为120 W,处理时间为20.8 min,辐照剂量为7.05 kGy时,总细菌的灭菌率可达99%;当超声波功率为120 W,处理时间为16 min,辐照剂量为7.11 kGy时,乳酸杆菌的灭菌率可达98%。经过超声波处理的番茄酱,可以以较低的辐照剂量,获得令人满意的杀菌效果。

摘要：针对高浓度番茄酱的浓度和粘度,对清水泵进行两次改造,满足了生产实际需要。

摘要：以西门子S7-300PLC为硬件平台、STEP7软件和WinCC6.0组态软件为开发环境,开发了番茄酱套管杀菌控制系统,实现温度控制、实时数据采集、显示、报警等功能。