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系列藕片加工技术的研究: 收藏
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引用; 《山东食品发酵》2004年第3期 44-45页; 作者：李振虎盛玉凤季斌山东省食品发酵工业研究设计院250013 山东轻工业学院250010; 以鲜白莲藕为原料,采用用量分别为0.6%、0.1%和0.35的亚硫酸氢钠、维生素C和柠檬酸进行了护色处理,制成了即食藕片软罐头该产品保持了原藕的色泽和外观,经过钙离子的保脆处理,在口感上有了较大改善。; 以鲜白莲藕为原料,采用用量分别为0.6%、0.1%和0.35的亚硫酸氢钠、维生素C和柠檬酸进行了护色处理,制成了即食藕片软罐头该产品保持了原藕的色泽和外观,经过钙离子的保脆处理,在口感上有了较大改善。; 来源：详细信息评论

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