摘要：为评估泡白菜中乳酸菌的发酵特性,以植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)PC295、肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)PC137、柠檬明串珠菌(Leuconostoc citreum)PC222、食窦魏斯氏菌(Weissella cibaria)PC311、清酒乳杆菌(Lactobacillus sakei)PC229、短乳杆菌(Lactobacillus brevis)PC330为发酵菌株,分析不同乳酸菌接种发酵对泡白菜pH、总酸、还原糖、微生物数量、有机酸、游离氨基酸、挥发性风味成分的影响。经6种乳酸菌接种发酵后,泡白菜的pH、还原糖、柠檬酸、苹果酸、游离氨基酸总量以及大肠杆菌数量均下降;不同种乳酸菌表现出不同的发酵性能,植物乳杆菌PC295和短乳杆菌PC330发酵速度快,还原糖消耗量和产酸量高,抑制大肠杆菌效果好;异型发酵菌株产较多的乙酸和乙醇。采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术共检出挥发性风味物质56种,所有泡菜组均以醇类化合物为主,主要包括乙醇、1-辛烯-3-醇、顺-2-戊烯-1-醇等;清酒乳杆菌PC229和短乳杆菌PC330发酵的泡白菜中,反,反-2,4-庚二烯醛、己醛等醛类化合物和乙酸的相对含量高于其他组;主成分分析结果显示,肠膜明串珠菌PC137和柠檬明串珠菌PC222发酵的泡白菜成熟后其挥发性风味相似。不同种乳酸菌在泡白菜发酵速度、风味类型和底物消耗上存在差异。研究结果为进一步开发白菜类泡菜发酵剂奠定了基础。

摘要：小朋友,朴素的大白菜也想变美,你有什么办法能帮助它们换上色彩鲜艳的“衣服”吗?快来和我一起试一试吧!在每个杯中插入一片白菜叶子。将不同颜色的色素分别滴入水中。准备:白菜叶子,色素,杯子,水。

摘要：白菜原产于中国,西餐中很少运用这一食材。这组来自北京市丰台区职业教育中心学校餐饮艺术与管理专业群的6道创意白菜佳肴,由其成立的余梅胜素菜美食工作室和REGGIE西餐大师工作室联袂演绎。两组团队的协作也得到了该校党委书记、校长赵爱芹的支持。

摘要：针对白菜手工采收的低效率及现代农业化采收器应用的局限性,设计了一款便携式全闭合切割式白菜采收器,可通过类花瓣刀片的旋转闭合运动实现对白菜根部的切割。首先,结合白菜样品形态特征建立了采收对象物理模型;其次,基于该模型提出了一种全闭合切割式的采收器,对采收器机头进行了设计和运动分析,探讨了采收器机头刀片开闭最大面积与刀片数量、形状关系,在刀片开口直径200mm、机头机构最小传动角40°情况下确定了齿圈最小滑槽、刀片尺寸;然后,运用ADAMS软件对采收器机头运动特性进行仿真分析,结果表明采收器机头尺寸、刀片数量形状设计合理,机头闭合特性符合设计要求;最后,进行白菜采收试验,结果表明:采收器组和手工组的采收效率分别为59.8个/min和19.4个/min,采收效率高于手工采收,且采收效率稳定,具有很好的市场应用前景。

摘要：白菜三姐妹要去参加森林大派对,可是没有好看的礼服怎么办?森林爷爷告诉她们:你们自身就有“换装”的本领,只要喝下彩色的水,身上的衣服就会变成彩色的礼服啦!不信,一起来看看白菜姐妹是怎么“换装”的吧!

摘要：忻东旺不同年份的写生白菜作品,在艺术市场上一度供不应求,忻东旺也曾因此笑言自己是“靠卖白菜为生”。白菜并非稀有菜品,以其入画的画家也不在少数,何以忻东旺画的白菜会受到人们如此青睐呢?对此,忻东旺认为,自己画的白菜之所以畅销,是因为白菜在民间具有高洁清廉和富贵招财的双重象征意味,贴近大众生活,因此雅俗共赏。显然,忻东旺的解释只是表明了白菜的社会属性,对自己所画白菜的热卖现象却是避而未谈。事实上,对白菜这种中国北方家家户户过冬必备的食物,农民出身的忻东旺有着难以言说的感情。他曾经说过,没有思想支持的技艺如同没有精神统帅的军队,为谁而战不明确,战斗力必然衰竭。艺术没有精神力量的支撑,技艺也必然衰竭。[1]以忻东旺所画的白菜而论,其中展现出的对白菜的平凡特质的细致描绘与深刻理解,恰是画家对普通人生活的深切关注。

摘要：根据白菜的表达序列标签,设计了28对引物。在对引物、dNTP、MgCl2的浓度及退火温度等参数进行测试后,建立了合适的PCR反应体系。在此反应体系下,以构建EST的白菜自交系A的DNA为模板,对设计的引物进行了筛选,发现有18对引物能对白菜DNA扩增出产物。用筛选出来的引物分别对17个白菜类品种进行PCR扩增,用琼脂糖凝胶电泳分析其产物的多态性,发现10对引物有多态性,占筛选引物的55.6%。为检测白菜EST标记的通用性,进一步利用设计的引物对不同油菜品种的DNA进行PCR扩增。在检测的28对引物中,共有24对引物能扩增出产物,占引物总数的85.7%,显示多态性的引物为18对,占引物总数的64.3%.。在对白菜DNA能扩增出产物的18对引物中,对油菜完全可用,且有13对引物产生多态性。而在那些对白菜未扩增出产物的10对引物中,也有6对能扩增出产物,其中5对显示多态性。结果证明,通过EST建立分子标记是可行的,而且这种标记对近缘物种是可通用的。

摘要：为了完善滴灌均匀系数设计与评价标准,在日光温室内研究了滴灌均匀系数和施氮量对白菜生长、氮素吸收、相对叶绿素含量(SPAD)、产量和品质的影响。试验中均匀系数设置0.62、0.80和0.963个水平,施氮量设置150和300kg/hm22个水平。土壤多参数传感器Hydra Probe的监测结果表明,白菜生育期内不同处理的土壤含水率和温度变化动态基本一致,而不同处理间的土壤电导率的差异主要是由其初始值不同引起的。当滴灌均匀系数不大于80%时,白菜株高、干物质质量、吸氮量和产量的均匀系数大于灌水和施肥的均匀系数,且滴灌均匀系数对株高、干物质质量、相对叶绿素含量(SPAD)、吸氮量、产量及Vc含量、总糖、硝酸盐、纤维素等品质指标均值和均匀系数的影响均不显著(α=0.05)。因此采用过高的均匀系数,对提高产量和改善品质的作用不明显,采用现行滴灌均匀系数的设计和评价标准(均匀系数Cu≥0.80)不会对白菜的生长、养分吸收和产量造成不利影响,可考虑适当降低。

摘要：氮是影响蔬菜产量和品质的主要因素之一,在蔬菜生长和发育过程中起着重要作用。本试验以不施氮肥为对照,分析施用不同氮量水平的处理对白菜氮肥利用率、产量和纯收益的影响。通过方差分析和多重比较等方法,得出优化氮肥+钙肥处理产量最高,比不施氮增产29552.3 kg/hm^(2),增产率为31.0%;其纯收益也最高,比不施氮肥增收56074.2元/hm^(2),增收率为32.9%;氮肥利用率也以该处理最高,其值为31.8%;株高、周长、单株重以及单株净重皆以该处理最高,说明合理的氮肥用量配合适量的钙肥可以改善白菜的经济性状,提高白菜产量,并提高白菜的氮肥利用率和经济效益。

摘要：以来自Polima胞质甘蓝型油菜雄性不育源转育获得的不育白菜'Bpol97-05A'和其回交亲本即保持系'Bajh97-01B'为材料,利用cDNA扩增片段长度多态性(cDNA-AFLP)技术获得一条长约330bp的特异片段P1708,RT-PCR验证确认该序列为不育白菜材料所特有,经测序和BLAST比对,发现该片段除54bp的插入序列外,其余部分与大白菜和甘蓝叶绿体ndhJ-trnF基因之间的一段序列完全一致.根据基因区域两端的保守部位设计引物,以Polima不育白菜DNA和可育甘蓝型油菜的DNA为模板,分别获得了长约1900bp的序列,比较序列发现:不育白菜与可育白菜、甘蓝型油菜的DNA序列存在一定差异,'Bpol97-05A'中除多个位点发生变异外,另有108bp的插入序列,该插入由2个长度为54bp的重复序列组成,重复序列中除5′端3个碱基CTT外,其余部分均与trnF基因3′端51bp完全相同.