摘要：以藏区典型青稞品种藏青85为试验材料,以料液比、p H、提取温度和提取时间为单因素试验的基础上进行二次正交旋转组合设计,确定了适宜青稞蛋白提取的最佳工艺参数。结果表明,影响青稞蛋白质提取率的因素依次为p H、料液比、提取时间、提取温度,青稞蛋白质提取适宜工艺条件为:料液比1∶25(g/m L),p H 11,提取温度40℃,提取时间20 min,青稞蛋白质提取率为70.71%。

摘要：以预处理后的藜麦粉为原料,采用碱溶酸沉法提取藜麦蛋白。通过单因素试验,结合Box-Behnken试验设计,确定藜麦蛋白的最佳提取条件,并在不同pH值下对藜麦蛋白的功能特性进行研究。结果表明,藜麦蛋白的最佳提取条件为:料液比1∶12.0 (g/mL)、提取时间2.5 h、提取温度46℃、pH值10.5,此条件下的蛋白提取率为(78.86±0.79)%,蛋白纯度为87.58%;同时pH值对藜麦蛋白的功能特性有显著影响,即当pH值接近蛋白等电点时,溶解性、乳化性、持水性等多项功能特性较差;当pH值高于等电点时,随着pH值的增加,藜麦蛋白的各项功能特性均有所提高。

摘要：本试验以脱脂后的酸枣仁渣通过碱溶酸沉法提取得到的酸枣仁蛋白为研究对象,以血管紧张素转化酶(ACE)抑制率和水解度为指标,筛选复合酶种类,采用响应面分析法,以中性蛋白酶/碱性蛋白酶比例、pH、底物浓度、酶解温度、酶解时间为试验因素,优化酸枣仁ACE抑制肽最佳酶解工艺参数。结果表明:筛选出中性蛋白酶和碱性蛋白酶作为复合酶,最适酶添加量确定为6000 U/g,5个因素对ACE抑制率和水解度的影响由大到小的顺序为:酶解温度、酶解时间、pH、中性蛋白酶/碱性蛋白酶比例、底物浓度。通过拟合方程分析,得到酸枣仁ACE抑制肽酶解的最佳工艺条件为:中性蛋白酶/碱性蛋白酶比例为2.1:1、酶解温度为54℃,底物浓度为3.1%,pH为7.5,酶解时间为62 min。在此条件下,复合酶解酸枣仁蛋白酶解液的实际ACE抑制率和水解度分别为(79.46%±0.49%)和(31.45%±0.85%),与理论值接近。制备得到酸枣仁ACE抑制肽与阳性对照组卡托普利对比,酸枣仁ACE抑制肽的ACE抑制率大小为(79.46%±0.49%),与卡托普利的ACE抑制率偏差为(19.28%±0.12%),证明酸枣仁ACE抑制肽具有显著降压效果。本研究证明了酸枣仁蛋白通过酶解有效得到ACE抑制肽并优化其酶解工艺,旨在为酸枣仁渣废物再利用提供参考方向和理论依据。

摘要：以脱脂紫苏饼粕为原料,采取碱溶酸沉法提取紫苏饼粕蛋白。在单因素试验基础上,选取碱提pH、碱提温度、碱提时间3个考察因素,以紫苏饼粕蛋白提取率作为评价指标,采用响应面优化结合Box-Behnken设计试验获得最佳提取工艺条件。结果表明,紫苏饼粕蛋白提取的最佳工艺参数为:饼粕颗粒大小<0.25 mm,料液比1︰25(g/mL),碱提pH 8.9,碱提温度53℃,碱提时间120 min,搅拌速度150 r/min。在此工艺条件下紫苏饼粕蛋白提取率为29.765 2%,蛋白纯度为85.36%。

摘要：以玉米胚芽粕为原料,研究制备一种高蛋白营养性饮品。通过单因素试验,采用碱溶酸沉法优化玉米胚芽粕蛋白提取工艺参数,再根据正交试验确定最终料液比、pH值、提取时间、提取温度等参数,进一步确定玉米胚芽粕蛋白的最优提取方案。以试验提取的玉米胚芽粕蛋白和腰果为原料,对玉米胚芽粕蛋白、腰果汁、柠檬酸、黄原胶的添加量进行单因素试验和正交试验设计来确定其添加量对玉米胚芽粕蛋白、腰果复合饮料感官品质及稳定性的影响。试验结果表明,以料液比1∶12、pH9、提取时间180 min、提取温度50℃为最终玉米胚芽粕蛋白提取的最佳工艺条件,蛋白提取率为28.15%。复合饮料最佳的制备工艺及配方为玉米胚芽粕蛋白添加量20%、腰果汁添加量15%、柠檬酸添加量0.3%、黄原胶添加量0.25%。该产品色泽鲜亮,香甜适中,均匀稳定,具有玉米、腰果的特殊风味,是一款风味独特,富含营养的复合型饮料。

摘要：阐述了碱溶酸沉法制取大豆分离蛋白的原理、工艺流程。重点介绍了生产工艺参数和操作中应注意的要点。萃取大豆分离蛋白的最佳pH为 7 1± 0 1,萃取温度 4 0～ 5 0℃ ,萃取时间 4 0～5 0min。在酸沉工序 ,开始进料时转速控制在 30～ 4 0r/min ,加酸时转速控制在 6 0～ 70r/min ,加酸速度宜慢不宜快。碱溶酸沉法制备大豆分离蛋白投资少 ,宜操作 ,比较适用于中、小型企业。

摘要：目的优化黄芩苷精制工艺的条件,提高黄芩苷精品得率。方法运用正交设计实验优化黄芩苷精制工艺条件,重点考察保温时间、保温温度、pH值3个因素对黄芩苷精品得率的影响。按照药典规定,采用HPLC对实验中的黄芩苷精品进行测定。结果正交设计实验结果表明,在保温时间为45 min,保温温度为80℃,pH为2.0的条件下,从黄芩苷粗品中精品得率达到72.7%。结论该工艺设计合理,方法简便实用。在优化的工艺条件下,黄芩苷精品得率大大提高。

摘要：通过响应面法优化山毛豆蛋白质碱溶酸沉法提取工艺。结果表明,碱溶酸沉法提取山毛豆蛋白质的优化工艺为碱溶pH=11.0、料液比为1∶36(g/mL)、提取温度40℃、提取时间143 min、酸沉pH=4.0;在此条件下山毛豆蛋白质的提取率为83.42%。

摘要：目的:优选柿叶总黄酮的提取工艺。方法:采用碱溶酸沉与超声波相结合的方法提取柿叶总黄酮,并以柿叶总黄酮含量为评价指标,用均匀设计法优选提取工艺。结果:最佳工艺条件为15%HCl调pH值为6,20%NaOH调pH值为10,液料比为11:1,超声时间为32min,超声温度为30℃,乙醇浓度为70%。结论:优选工艺简便、快速、准确,适用于柿叶总黄酮的提取。