摘要：俗话云:“无点不成席”,这说明面点与菜肴是筵席中不可分割的一个整体。一桌丰盛的美味佳肴,没有面点的配合就好比红花失掉绿叶的扶持,所以,要重视并掌握面点在筵席中的配备方法,充分发挥其在筵席中的作用。

摘要：1．我国历代都有许多造形优美、艺术价值极高的器物，宣德炉就是其中的一种，你知道它的命名源自什么吗？（ ） A．制作艺人的名字 B．制作时的年号 C．产地是宣德 D用途是用来宣扬功德 2．“筵席”一词，经常被用来作酒馔的代称，但是最初筵席出现时，筵和席是有区别的，它们分别指什么呢？（ ） A．古人席地而坐，筵铺在下面垫席，席加在上面供人坐 B．古人席地而坐，席铺在下面，筵加在上面供人坐 C．筵席指大小不同的垫子 D．筵席一个是坐具一个是卧具.

摘要：在上世纪60年代初期，罗坤点心师受北方菜肴“造型冷盘”的启示，在保持传统口味和配料的情况下，将传统鲜虾饺捏成长尖形，用剪刀剪出两只长耳朵，用火腿粒点上形成眼睛，再伴入碧绿的香菜和鸡蛋丝，就是一群欢蹦乱跳在草地上嬉戏的小白兔。之后，他一改点心只是作为平价早茶食品或是筵席中配角的做法，把广式点心、像型点心做了认真细致的梳理，提出“点心自成宴”的理念，创制了“点心入筵席”，创新了“像型点心”，开设了“点心宴”先河，为行业内外带来了全新的饮食体验，也让行业内重新评估并意识到点心的地位。

摘要：筵席，有宴会席，便餐席与酒会席之分，其中，宴会席是我国民族形式的正宗筵席，其特点是形式典雅，气氛隆重，注重档次，突出礼仪，上菜讲究顺序，宴饮注重节奏，服务强调规范，因此设计宴会席菜单，应持严谨的态度。

摘要：分餐制是筵席改革的一个重要方面。我们现有的菜肴，绝大多数是以共餐形式或聚餐形式创作的，在菜点设计时均是以菜点的整体性为主，讲究整体菜肴的色、香、味、形、器、营养的配合，只是忽略了就餐的卫生。我们在进行中餐“分餐制”的变革中，应把聚餐菜式进行归类整理，然后进行再设计，再创作，使之成为适应“分餐制”的组合形式。经营有重大接待任务的全国政协礼堂，研制了多套分餐式菜肴，这里特选出部分菜品介绍给大家。

摘要：筵席是在生产发展的基础上，由祭祀、礼仪、习俗等活动而兴起的宴饮聚会，是中国人借饮食来表达感情的方式。筵席也因人们生活水平的提高而不断发展，在人们对饮食的理解不断加深、对烹饪原料与技艺等不断创新开拓而形成新的筵席模式。

摘要：一直以来，在民以食为天的中国，“满汉全席”四个字以其背后所指涉的奢靡精致，而成为代表宫廷最高规格筵席的不二之选。而来自日本的知名学者田中静一却反复声称“满汉全席”为“虚幻的饮食”，且遍寻卷帙浩繁的《清宫膳档》依旧未见“满汉全席”四字的踪迹。那么掩藏于历史的魍魍巨翳之中的“满汉全席”，真容为何？便是二零一七年密扇春夏女装系列所意欲探索的答案。

摘要：席单即筵席菜单,又称席谱,是制作筵席和实施筵席服务的依据.一个精彩而富有特色的席单,往往蕴藏着优美的韵律.

摘要：一场隆重的婚礼庆典可谓是新郎新娘决心白头偕老、相亲相爱的誓师大会。婚礼筵席是整个结婚庆典的重要组成部分，因此婚礼筵席质量的优劣，直接影响到所有嘉宾的情绪，也关系到整个婚礼庆典的成败，更直接影响到酒店的声誉。面对竞争激烈的餐饮市场，各酒店无不把大型宴会尤其是婚宴当作宣传推介酒店的一个良好契机，在环境布置、菜式安排等各环节上，销售部与厨房紧密配合，力争把每一次婚宴搞得井井有条。

摘要：社会科学期刊编辑的素质高低对于社科期刊质量起着决定性的作用.优秀的编辑好像一位技艺高明的厨师,又像一位才华出众的服装设计师,能利用各种蔬菜和布料,烹调出高档次的筵席;裁剪出高韵味的时装.社科期刊的编辑只有具备良好的综合素质,才能编辑出质量上乘的社科期刊,受到读者爱戴和欢迎,使读者视社科期刊为获取新知识、新信息的源泉而爱不释手,给读者以知识的积累、思想的升华、心灵的启迪和人生的感悟,成为人们经世致用的精神食粮、笔者结合几年来编辑社科期刊的工作体会,认为新时期的社科期刊编辑应具备以下五方面的素质.