摘要：1.粤菜饮食之器的发展历程（1）粤菜与食器粤菜即富有广东地方特色的菜肴。作为四大菜系之一的粤菜不仅以其清淡、清中求鲜的口味为世人熟知,其饮食器具的设计也具有独特的地方特色。饮食器具的变化直接反映了饮食文化生活的进步及饮食风尚的演变。袁枚在《随园食单》中认为,不要一味讲求食器的高贵,要雅而合宜,＂宜碗者碗,宜盘者盘,宜大者大,宜小者小,参错其间,方觉个色,

摘要：粤剧是岭南特有的戏曲艺术品种，《粤韵风华》则是广东电视台的地方戏曲栏目，至今已创办十年，现在已成为广东电视台的著名节目品牌。由于广东地区电视竞争激烈，单一的戏曲（剧目、唱段）表演难以生存，作为弘扬广东民族艺术的《粤韵风华》，既要照顾老戏迷，又要发展年轻观众，更要保持高收视。所以，栏目从创办开始就以老少成宜，观众喜闻乐见的手法，

摘要：8-号公馆粤菜酒家位于北京，整个酒家设计简约、高贵，运用自然，柔和的色系，为客人营造出舒适，典雅的用餐和服务气氛。设计师选择暖色调来作为酒家的主色调，红色的桌子，深褐色的地板，绿色的玻璃，镶嵌着艺术品的璧炉，葡萄酒架，这些家具在灯光的映衬下显示出酒家独特品位和高雅的风格，东西方设计内格的完美结合带给客人的不仅是一个优美的环境和宜人的氛围，还可以有一个好胃口。

摘要：彩海轩中餐厅北京海航大厦万豪酒店彩海轩中餐厅是万豪酒店集团管理公司打造的一个以海鲜为主题的时尚潮流中餐厅，门面大气的落地玻璃暗自显露不张扬的高贵，

摘要：菜品造型是指通过刀工技巧的运用，原料形状的整修，加热促进变形和盘上摆砌等工艺方法，使菜品成品呈现美感的系列过程。从菜品形状的形成看，菜品造型是一个操作过程；从烹调技术角度看，菜品造型是一项专门工艺；从菜品成品给人的视觉效果上看，菜品造型是一门艺术。粤菜十分重视菜品的造型，师训：一道美味的菜品如果造型很糟糕就是“好食都输睇势”(意思是虽然好吃，但非常不完美)。粤菜的造型艺术有着自己的独特风格。

摘要：粤菜杂而精巧,广览博采,有北菜南渐,有古今交融,更别提岭南本地的丰茂根基。其风味还具有天然的现代属性,清中透鲜,淡中求美,与现代食客的饮食需求极度适配。但另一方面,粤菜经过充分发展,调味、技法几近极致,排列组合式的创新很难再有吸引力。来自福建泉州泰禾洲际酒店泰福酒楼的胡桂添在传统粤菜上独辟径,做出神形兼备的创新粤菜,尤其一道泰福一品鲍以鲜鲍制干鲍风味,非扎实的烹饪技艺与超凡的想象力不能有此创意。

摘要：围村盆菜源自清朝广东沿海一带的渔村,当地人家子弟无论外出经商,还是在朝为官,每当回乡省亲时,各家都会做一道好菜,全村人围坐在一起,吃上一顿团圆饭。当尝试过生猛海鲜,围村盆菜将会带给您粤菜新体验。

摘要：不久前，北京金融街丽思卡尔顿酒店特邀米其林一星名厨、来自香港丽思卡尔顿酒店天龙轩的刘秉雷师傅来京．为美食爱好者推出精心烹制的港式美食。刘师傅主理香港丽思卡尔顿酒店天龙轩餐厅厨政。秉承粤菜尊重食材原味、崇尚味觉平衡的传统．结合传统与新派技巧创造出他的独特风格。采访中。刘师傅详细地介绍了四道招牌菜的创意来源、研发过程和烹饪技巧．展示了丰厚的厨艺经验和烹饪心得。他说：“我的烹饪哲学很简单。食物的呈现方式可以创新。但一定要尊重传统的烹调方法和技术。”

摘要：近日，在广州白天鹅宾馆举办的第二届岭南粤菜发布会上。有20道“首创”、“首发”的菜式闪亮现身。这些由广东的“地标”餐饮企业新研发的菜式．都是在立足传统粤菜基础上进行改良与创新。力求更完美地传递出粤菜的精气神，同时．这些菜品也是既有创意，又具实操性与适销性，以下选取几款菜品加以详细介绍。