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小麦粉粒度对其糊化特性影响的研究: 收藏
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引用; 《现代面粉工业》2012年第6期26卷 16-20页; 作者：刘强田建珍李佳佳河南工业大学设计研究院河南工业大学粮油食品学院郑州450052; 小麦粉的RVA糊化温度随着粒度的降低基本上呈降低趋势,不同系统粉的糊化温度没有太大差异,小麦粉随着粒度的减小,其粘度总体呈现上升趋势。小麦粉的RVA最终粘度也随着粒度的降低逐渐呈现增加的趋势,不同系统小麦粉之间的差异较大。; 小麦粉的RVA糊化温度随着粒度的降低基本上呈降低趋势,不同系统粉的糊化温度没有太大差异,小麦粉随着粒度的减小,其粘度总体呈现上升趋势。小麦粉的RVA最终粘度也随着粒度的降低逐渐呈现增加的趋势,不同系统小麦粉之间的差异较大。; 来源：详细信息评论

糯玉米淀粉提取及理化性质的研究: 收藏
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引用; 《食品与机械》2002年第5期18卷 12-13页; 作者：张钟王善飞安徽技术师范学院凤阳233100; 以糯玉米为原料 ,采用湿法提取淀粉工艺 ,制得淀粉得率高、质量优质的纯净糯玉米淀粉。通过正交实验设计筛选出最佳的提取方案 :浸泡温度、浸泡溶液亚硫酸浓度、浸泡时间分别为 5 0℃、0 3%、6 0h。影响淀粉得率的主要因素是 :时间、...; 以糯玉米为原料 ,采用湿法提取淀粉工艺 ,制得淀粉得率高、质量优质的纯净糯玉米淀粉。通过正交实验设计筛选出最佳的提取方案 :浸泡温度、浸泡溶液亚硫酸浓度、浸泡时间分别为 5 0℃、0 3%、6 0h。影响淀粉得率的主要因素是 :时间、浓度、温度。糯玉米淀粉较普通玉米淀粉相比具有糊化温度低、黏度高。; 来源：详细信息评论

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