摘要：采用正交试验法对绿茶中茶多糖的醇析水提法的影响因素进行了探讨,应用正交设计、方差分析综合讨论了茶多糖提取的产率、纯度和成本的影响工艺条件,最后确定提取茶多糖的工艺条件为:沸水浸提时间为30min,等量氯仿萃取次数为3次,等量乙酸乙酯萃取次数为1次,沉析用的乙醇浓度为60%。本文的实验结果为改善茶多糖的提取方法提供了实验基础。

摘要：国际上保健功能食品是当今食品市场的消费热点和开发重点，糖醇做为糖类化学改性的功能性甜味剂，具有低热低甜等特点，代替蔗糖制成的功能性食品以安全性能优、口感好、稳定性强、水溶性高、适宜人群广等独具的特点，愈来愈受到消费者的欢迎。

摘要：研究木糖醇、麦芽糖醇和异麦芽酮糖醇3种糖醇替代蔗糖对桃酥面团加工性能和产品感官品质的影响。以感官评分为指标,运用Duncan多重比较法检验分析不同处理之间差异的显著性;采用混料均匀设计试验优化无蔗糖桃酥的配方。结果表明,在不改变其他原辅料配比的情况下,不同的糖醇替代蔗糖的比例增加时,加工性能和感官品质均呈劣变趋势;麦芽糖醇最适合作为桃酥中蔗糖的替代品。无蔗糖桃酥的最优配方为:低筋面粉49%,起酥油19%,麦芽糖醇23%,鸡蛋液9%,小苏打0.45%;制备的面团加工性能和产品感官品质优良。

摘要：本文研究了水中苯酚、糖醇及甲醛在ＮＫＡ树脂上的吸附平衡，发现了各组份之间的竞争吸附特点。

摘要：国际上保健功能食品是当今食品市场的消费热点和开发重点，糖醇作为糖类化学改性的功能性甜味剂，低热低甜，代替蔗糖制成的功能性食品以安全性能优，口感好，稳定性强、水溶性高、适宜人群广等独具的特点而愈来愈受到消费者的欢迎。

摘要：中图法分类号：ＴＳ２４５文献标识码：Ａ文章编号：１００３－２６７３（１９９９）０１－００１３－０６收稿日期：１９９８－１２－０８一提到糖，人们自然会立即想到日常生活中最常食用的蔗糖；输液用的葡萄糖；制糖果用的麦芽糖；蜂蜜中的果葡糖等。其实糖的种类还有...

摘要：本文重点描述了立式连续自动结晶机在糖醇原料生产中的应用，并对影响结晶的各种因素进行了分析，目的在于推动行业技术装备水平的升级，满足糖醇生产装置大型化建设的需要。

摘要：为延缓冻藏过程中鱼滑品质的劣变,以鲢鱼为原料制备鱼滑。通过测定凝胶强度、盐溶性蛋白含量和Ca2+-ATPase活性等指标,评价海藻糖、麦芽糖醇和山梨醇3种抗冻剂对鱼滑品质的冻藏保护效果。结果表明:通过试验确定海藻糖、麦芽糖醇和山梨醇的总添加比例为6%(质量分数),此时鲢鱼滑具有较高的凝胶强度,其盐溶性蛋白含量和Ca2+-ATPase活性明显增高;通过配方均匀设计试验,得出复配抗冻剂的最适添加量为:海藻糖16%,麦芽糖醇22%和山梨糖醇62%(质量分数)。将此抗冻剂添加到鲢鱼滑中做90 d稳定性试验,对比空白组,在冻藏期间添加抗冻剂能有效减缓鲢鱼滑的品质劣变,防止蛋白质的冷冻变性。

摘要：成果主要内容：猪血红细胞膜磷脂的制备及萃取、不同批号国产白陶土与进口白陶土激活性能的比较、用正交试验优选各试剂的最适浓度j采用析因设计选择保护剂。技术关键是：磷脂的萃取、保护剂的选择。科学价值：首次证实猪血红细胞膜磷脂相似的功能（与人红细胞膜磷脂）。技术指标：稳定性好，其试剂盒有效期为1年半。

摘要：1淀粉糖生产现状以及存在的问题1．1我国淀粉糖产量情况据中国发酵工业协会统计，2011年我国淀粉糖总产量1286万t（不含糖醇），较2010年增长40％，其中固体糖420．5万t，较2010年增长31％；液体糖865．5万t（折合干基632万t），较2010年增长43．59／5。近年来我国淀粉糖产量见表1。