摘要：该研究以葡萄和糯米为原料制备葡萄糯米香醋,以酒精度和感官评分为评价指标,采用正交试验设计优化其酒精发酵工艺条件;以总酸含量和感官评分为评价指标,优化其醋酸发酵工艺条件,并对该产品的挥发性成分、理化指标及感官品质进行分析。结果表明,最佳酒精发酵工艺条件为:葡萄与糯米质量比2∶1、初始糖度23%、葡萄酒高活性干酵母添加量0.22%、发酵温度28℃;最佳醋酸发酵工艺条件为:初始酒精度7%vol、醋酸菌(Acetobacter aceti)接种量5%、发酵温度30℃。在此优化条件下,葡萄糯米香醋共检出31种挥发性成分,其中醇类7种、醛类3种、酸类7种、酯类13种、苯类1种,总酸、总酯含量分别为4.70 g/100 mL、3.18 g/100 mL,葡萄糯米香醋呈红褐色、澄清透亮,口感醇厚、酸甜柔和,具有浓郁的果香和醋香。

摘要：宝宝,前几天的端午节你吃粽子了吗?你知道粽子的主要食材是什么吗?没错,是糯米哦!赶时髦的奶奶不仅可以用糯米做出传统美食粽子,还可以用它做出创意美食——糯米蛋,一起来学一学吧!

摘要：在千团大战中,颇具规模、占据着一定市场的爱帮、糯米。

摘要：以糯米为主要原料制备黄酒,以酒精度为指标,设计单因素试验和正交试验优化发酵工艺条件。结果表明,水添加量对糯米黄酒酒精度的影响最大,其次是发酵时间和发酵温度,酵母用量的影响最小。最佳发酵工艺条件为发酵温度27℃、发酵时间6 d、水添加量为干糯米体积的2.5倍、酵母用量为干糯米质量的0.03%。

摘要：明天就要过年了,新的一年就要红红火火,甜甜蜜蜜!宝宝和奶奶一起做一道红枣糯米开口笑来迎接新年吧!

摘要：以20种糯米为原料包制成粽子,利用PLSR分别建立全质构分析(TPA)和理化特性对粽子感官品质的预测模型。结果表明,TPA能预测5个感官指标,对咀嚼黏性和目测黏性的预测效果最佳,R^(2)>0.9,且RMSEE较小。其次是硬度(R^(2)=0.89,RMSEE=0.33)和咀嚼性(R^(2)=0.80,RMSEE=0.67)。糯米理化特性能预测6个感官指标,目测黏性的预测效果最佳,R^(2)=0.98,且RMSEE较小(0.13)。其次是硬度(R^(2)=0.71,RMSEE=0.54)、米香(R^(2)=0.65,RMSEE=1.31)和光泽(R^(2)=0.61,RMSEE=1.05)。TPA预测模型R^(2)显著高于理化特性预测法。综合推断,TPA预测模型优于理化指标预测模型,克服了传统感官评价主观性等缺点,更适用于粽子感官品质的评价。

摘要：使用4种蛋白酶水解白糯米,以羟自由基清除率作为指标,选取中性蛋白酶作为水解用酶。考察了蛋白质底物浓度、酶添加量、酶解温度、初始pH 4种因素对于中性蛋白酶糯米酶解液羟自由基捕获能力的影响。在单因素实验基础之上,使用L9(34)正交优化试验设计,确定酶解液具有最高抗氧化能力的酶解工艺条件。优化后的工艺参数为底物浓度2%,酶添加量24 000 U/g(以蛋白质计),酶解温度55℃,pH8,作用时间0.5 h。在该条件下羟自由基清除率平均值可达56.05%。底物浓度、酶添加量、温度以及pH 4种因素对于羟自由基(.OH)清除率差异影响均极显著。糯米酶解液中的抗氧化肽等成分在60℃～100℃的温度范围内活性保持很好。

摘要：2011年11月19日,中央电视台网络频道、中国文化报、陕西日报、西安晚报、华商报等十多家新闻媒体,不约而同地涌向西安市群众艺术馆。出乎人们意料,如此阵势,却是为了关注一位农村老太太个人艺术展的盛大开幕,老太太名叫李红梅,一个裤腿沾着泥巴的草根艺术家。老太太年过六旬,眉目和善,

摘要：“薄荷糯米葱”，听上去像是一份五味混杂的拼盘，却承载了创始人洪晃的勃勃雄心——BRANDNEWCHINA，只卖中国设计产品。而“薄荷糯米葱”便是从其缩写“BNC”转译而来的。薄荷糯米葱目前集合了超过一百位中国本土设计师的作品。品类涵盖服装、家居、配饰、首饰等，全方位展现中国设计的各种可能性，成功地建立了设计师与消费者的沟通渠道。

摘要：太公垂钓原料糯米粉200克,鲜百合糖80克,绿豆蓉200制法净百合蒸酥,用细筛擦成泥,与糯米粉、糖揉成团。成坯,包入馅后捏成一头稍长的鱼体,用木梳将圆的部分按压出鱼鳃形成鱼头,捏出鱼嘴,稍长的那部分剪一开叉,微微压扁成鱼尾,背部捏出鱼鳍,用花钳在鱼身上钳出鳞,鱼腹两侧各粘一?（共3页)