摘要：背景:维生素c作为人体所必需的营养物质,具有广泛的生物学效应并存在多种与肌少症发病机制相关的生物学功能,研究维生素c的补充应用有望成为肌少症的一种新型防治措施。目的:综述近年来有关维生素c在肌少症发病机制和治疗中应用的最新研究进展,并基于已发表的证据探讨维生素c在肌少症预防和治疗中的潜在作用及可能的机制途径。方法:由第一作者应用计算机在PubMed、Web of Science和中国知网数据库检索涉及维生素c在肌少症中的相关文献。英文检索词:“vitamin c,ascorbic acid,L-ascorbic acid,ascorbate,antioxidants,oxidative stress,sarcopenia,muscular atrophy,muscle weakness,muscle development,skeletal muscle regenerate,muscles,skeletal muscle”;中文检索词:“维生素c,抗坏血酸,L-抗坏血酸,抗坏血酸盐,抗氧化剂,氧化应激,肌少症,肌肉萎缩,肌肉无力,肌肉发育,骨骼肌再生,肌肉,骨骼肌”。检索时限为各数据库建库至2023年7月,经过筛选后纳入85篇文献进行综述分析。结果与结论:①保证充足的膳食维生素c摄入或维持血液循环中正常的维生素c水平将有助于减少与年龄相关的肌肉损失,降低肌少症的患病率,此外,补充维生素c对于改善骨骼肌肌肉质量、力量和躯体功能也有一定作用,并可能在肌少症患者的运动策略中发挥协同效应。②维生素c对肌少症的作用可能经由以下生物学机制:维生素c主要通过抑制骨骼肌氧化应激和炎症反应来限制泛素-蛋白酶体途径的激活,从而积极调控蛋白质代谢稳态,并可通过其抗氧化作用增强线粒体抗氧化防御能力,维持线粒体的健康功能。另外,维生素c可以影响肌细胞增殖、分化和肌管大小,主要通过增加生肌调节因子的表达和激活蛋白质合成信号通路来实现,这有助于促进肌肉发育以及修复和再生受损的肌肉组织。③对于维生素c干预肌少症所发挥的积极作用尚需开展大样本及对一些重要影响因素进行优化设计的研究,如补充剂量和补充时间的选择、维生素c联合运动干预时的运动处方设计以及对个体的氧化还原状态评估等,建议未来的研究应以维生素c状态不佳的老年肌少症患者(<50μmol/L)为研究对象,探讨长期补充1000 mg/d维生素c(6个月或更长时间)与至少两种以上多类型综合运动的联合干预效果,补充时间选择在运动结束后的1 h进行,并对运动期间产生的氧化损伤标志物如丙二醛或蛋白质羟基水平进行监测。总之,对于肌少症老年人最佳的维生素c补充剂量和时间选择还需更多探讨,同时合适的运动处方设计(特别是运动类型和强度)亦需要进一步研究确定。

摘要：维生素c(Vc)对嗜酸乳杆菌GIM1.208 β-葡萄糖苷酶（BGL）活性具有良好的激活作用。本文采用光谱法、原子力显微镜和分子对接技术，探究Vc与BGL的相互作用机制。圆二色谱结果显示，Vc与BGL结合后，α-螺旋含量从8.86%降低到8.09%, β-转角含量从17.57%增加到17.93%。三维荧光光谱和原子力显微镜结果显示，Vc与BGL之间存在疏水作用。分子对接和荧光光谱结果表明，Vc通过氢键、静电作用自发地与BGL结合（ΔG<0）。Vc与BGL结合位点位于活性口袋左部亲水区与疏水区交界处，二者的结合自由能为-79.198 kcal/mol, Vc对BGL的猝灭机制为静态猝灭。上述研究结果表明，Vc通过与BGL形成非共价键，增强酶的结构稳定性，促进BGL的反应活性增强，提高BGL对底物的生物转化效率。该研究结果为Vc和BGL在食品工业中高效利用提供技术切入点，也为天然酶激活剂的高效利用设计提供理论参考。

摘要：为探究不同剂量组合的25-羟维生素D_(3)、维生素c、大豆异黄酮对鸡蛋壳质量及钙代谢的影响,试验采用三因素三水平正交试验设计,在基础日粮中分别添加0、10、20μg/kg 25-羟维生素D_(3),0、50、100 mg/kg维生素c,0、5、10 mg/kg大豆异黄酮。选取972只50周龄的健康京粉一号蛋鸡,随机分为9组,每组6个重复,每个重复18羽,预试期1周,正试期6周。结果表明:(1)与0添加量相比,添加20μg/kg 25-羟维生素D_(3)可显著增加平均蛋重(P<0.05)。(2)在第5~6周,添加不同水平的25-羟维生素D_(3)、维生素c和大豆异黄酮均能显著提高蛋壳强度、蛋壳厚度(P<0.05)。(3)添加大豆异黄酮和维生素c可提高机体的抗氧化能力。(4)添加不同水平的25-羟维生素D_(3)、维生素c均可显著提高十二指肠中caBP-D_(28k)及肾脏中cYP_(27)B_(1)表达量(P<0.05),添加5 mg/kg大豆异黄酮可显著提高子宫中ERα、cA_(2)表达量(P<0.05)。综上,(1)饲粮中添加25-羟维生素D_(3)、维生素c和大豆异黄酮均可提高蛋壳质量,最优组合为20μg/kg 25-羟维生素D_(3)、50 mg/kg维生素c和5 mg/kg大豆异黄酮。(2)25-羟维生素D_(3)通过促进十二指肠及肾脏中caBP-D_(28k)表达,促进机体钙吸收和蛋壳钙沉积;维生素c通过提高十二指肠caBP-D_(28k)、肾脏cYP_(27)B_(1)表达量,促进钙吸收和胫骨钙沉积;大豆异黄酮通过提高机体雌激素水平,促进子宫ERα、cA_(2)表达,促进胫骨钙沉积。

摘要：采用响应面法对超声波辅助提取荆芥中维生素c的工艺进行研究。根据单因素试验结果,利用central composite Design原理进行响应面设计并进行优化。结果显示:当乙醇体积分数为70%,液料比为30:1(mL/g),超声温度为60℃,超声时间为30 min时,维生素c提取率24.39 mg/g,为最佳提取条件,而模型预测维生素c提取率为24.46mg/g,理论预测值与试验结果接近,说明该响应面模型有效可靠,为进一步开发利用香菜资源提供技术依据。

摘要：MOF-5衍生的碳材料(cc)和氯金酸经水热过程，制备了碳载纳米金复合物(Au@cc)。用SEM和XRD对其形貌和晶相结构进行了分析。电化学性能测试表明，在pH=1的磷酸盐缓冲溶液(PBS)中，以Au@cc构建的电化学传感器(Au@cc/GcE)可增强维生素c (Vc)的电化学反应。在1.96～15.68×10-5mol/L浓度范围内，差分脉冲伏安法(DPV)测定了Vc的峰电流与浓度的线性关系为：I(m A)=0.00348ci(10-5mol/L)+0.00452(γ=0.997)，检测限(LOD)为0.010×10-5mol/L (S/N=3)。可用于Vc样品的检测。

摘要：【背景】研究发现维生素c(vitamin c,Vc)对嗜酸乳杆菌GIM1.208β-葡萄糖苷酶(β-glucosidase,BGL)具有明显激活作用。【目的】探究Vc对BGL的影响特性以及二者互作关系。【方法】通过对硝基苯酚法、电化学法、Zeta电位法及核磁共振氢谱法研究Vc对BGL的活性影响及互作特性。【结果】Vc对BGL催化底物活性具有明显促效作用,K_(m)=1.167 mmol/L,V_(max)随着Vc浓度增大而增大;Vc浓度为3.5%时酶活性达到最高;在Vc浓度为3.5%、温度低于30℃时,酶活性受温度影响较小,Vc对BGL具有良好的稳定作用,相对酶活保持在90%以上。Vc与BGL结合,两者存在弱静电作用且两者的相互作用使得Vc的电氧化反应变得更加容易,同时推测Vc分子中乙二醇支链片段与BGL之间存在氢键作用。【结论】Vc对BGL具有明显激活作用,试验探究了两者作用力类型及作用位点,为BGL应用及天然酶激活剂的高效利用提供设计理论参考。

摘要：采用超声波辅助提取荠菜中维生素c,使用混合分式析因设计(confounded Fractional Factorial)实验选出荠菜维生素c提取的主要因素,采用Box-Behnken响应面法优化提取工艺,得到荠菜中维生素c的最佳提取工艺条件。结果表明,影响荠菜中维生素c提取的显著因素为超声时间、超声温度、料液比;最佳提取工艺条件:1%草酸;料液比1∶10(g/mL);超声时间12 min;超声温度32℃;超声功率100 W,在此条件下提取荠菜中维生素c的量为(54.88±0.22)mg/100 g。响应面法优化提取方程拟合度高,可用于预测荠菜中维生素c的提取。

摘要：【目的】研究不同质量浓度维生素c(vitamin c,V_(c))与外源激素赤霉素(GA_(3))和褪黑素(melatonin,MT)混合浸种不同时间对滇油杉(Keteleeria evelyniana)种子发芽及幼苗生长的影响,为滇油杉种子处理和壮苗培育提供科学依据。【方法】设置V_(c)(A因素,1~4水平分别为0.0,1.5,2.0,2.5 g/L)、GA_(3)(B因素,1~4水平分别为0.00,0.15,0.20,0.25 g/L)和MT(c因素,1~4水平分别为0.0,0.2,0.3,0.4 g/L)及其浸种时间(D因素,1~4水平分别为2,4,6,8 h)4个因素,采用U^(*)_(12)(1210)的变形U^(*)_(12)(410)均匀试验设计12个处理组合,以清水浸种8 h作为对照(cK),在种苗培育室内开展试验,分析不同质量浓度V_(c)、GA_(3)、MT混合溶液及浸种时间对滇油杉种子发芽性状、幼苗生长和根、干、叶及全株生物量的影响。【结果】13个处理组合的滇油杉种子发芽率、平均发芽时间和发芽指数分别为28.0%~44.0%、36.4~41.2 d和0.7~1.2粒/d;苗龄70 d时滇油杉幼苗的地径、苗高、胚轴长、针叶数、主根长和一级侧根数分别为0.41~0.59 mm、5.0~6.6 cm、3.2~4.1 cm、12.0~16.2针/株、8.4~13.1 cm和0.5~5.3条/株;根、干、针叶和全株生物量分别为0.0082~0.0136,0.0052~0.0081,0.0131~0.0260和0.0284~0.0476 g/株。不同处理组合间的以上指标均存在显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)差异。V_(c)是影响种子发芽性状的主导因子,幼苗生长和生物量主要受浸种时间的影响。0.0 g/L V_(c)、0.15 g/L GA_(3)与0.3 g/L MT混合溶液浸种8 h(A_(1)B_(2)c_(3)D_(4))能明显促进种子发芽,2.0 g/L V_(c)、0.0 g/L GA_(3)和0.2 g/L MT混合溶液浸种4 h(A_(3)B_(1)c_(2)D_(2))能明显促进滇油杉幼苗生长和生物量积累。【结论】鉴于滇油杉苗期生长缓慢,其苗木培育以促进幼苗的生长为主要目的,因此处理组合A_(3)B_(1)c_(2)D_(2)可应用于生产实践中。

摘要：在仪器分析实验教学中,以“当被测物质具有酸性或碱性基团时,溶剂的p H值对光谱影响较大”知识为实验的切入点,由低年级本科生来探索研究维生素c在中性和不同浓度的酸性介质环境中紫外吸收光谱特性和稳定性,建立用紫外吸收分光光度法稳定、快速测定维生素c含量的方法。通过合理的教学实验设计,将理论与实验教学相融合,使理论知识点在实验中可视化,直观且容易理解,提高了学生的学习热情,锻炼了本科生理论知识联系实际运用能力。

摘要：为实现番茄的优质生产及水资源高效利用,探求不同生育阶段土壤含水率与番茄果实维生素c含量之间的关系。以番茄苗期、始花结果期、果实生长初期、膨大期和品质形成期5个阶段的土壤含水率为试验因素,每个因素设5个水平,采取五元二次通用旋转组合设计,进行盆栽试验。建立维生素c含量与不同阶段土壤含水率的数学模型,分析因子主效应、单因子效应及两因素的耦合效应,并对模型模拟寻优。结果表明,品质形成期土壤含水率对番茄果实维生素c含量的影响最大,苗期次之,始花结果期最小。控制其它阶段土壤水分为（70%~80%）θf时,果实维生素c含量随苗期、始花结果期土壤含水率变化不大（变异系数分别为2.46%、3.08%）;随果实生长初期、膨大期和品质形成期土壤含水率呈抛物线变化,且影响程度依次增大（变异系数分别为5.79%、8.09%、17.25%）,且这3个阶段土壤含水率分别为（67.79%~77.79%）θf、（65.58%~75.58%）θf、（68.86%~78.86%）θf时,维生素c含量有最大值,分别为24.10、24.21、24.10 mg/（100 g）。耦合效应表明,苗期与始花结果期和果实生长初期、始花结果期与膨大期、膨大期与品质形成期土壤含水率对番茄果实维生素c含量的交互作用均呈正效应;苗期与膨大期和品质形成期、始花结果期与果实生长初期和品质形成期、果实生长初期与膨大期和品质形成期土壤含水率间的交互作用均呈负效应。在5个阶段土壤含水率分别为（50%~60%）θf、（90%~100%）θf、（50%~60%）θf、（80%~90%）θf、（70%~80%）θf时,番茄果实维生素c含量达最高30.10 mg/（100 g）,但不利于产量的形成。当5个阶段土壤含水率分别为（90%~99.9%）θf、（90%~99.8%）θf、（90%~99.6%）θf、（74.0%~81.8%）θf、（74.3%~82.5%）θf时,可以同时获得较高的番茄单株产量（996.75~1 037.99 g）和维生素c含量（25.40~26.02 mg/（100 g））。