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绿茶渣不溶性膳食纤维提取工艺研究: 收藏
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引用; 《福建茶叶》2020年第9期42卷 11-12页; 作者：张欣欣福建农林大学食品科学学院福建福州350002; 本文采用采用酸碱法提取绿茶渣IDF,在单因素试验的基础上,选择酸解与碱解的pH、温度、时间三个因素,通过正交表L9(33)设计,以IDF提取率为指标,优化酸解和碱解法提取IDF的工艺。提出了酸解过程最佳提取工艺为,酸解pH2,酸解温度70℃,酸解...; 本文采用采用酸碱法提取绿茶渣IDF,在单因素试验的基础上,选择酸解与碱解的pH、温度、时间三个因素,通过正交表L9(33)设计,以IDF提取率为指标,优化酸解和碱解法提取IDF的工艺。提出了酸解过程最佳提取工艺为,酸解pH2,酸解温度70℃,酸解时间2.5h;碱解过程最佳提取工艺为,碱解pH13,碱解温度85℃,碱解时间3.5h的观点。这为绿茶渣变废为宝的开发利用研究,为降低提取IDF的成本,为绿茶的综合性深入研究提供了参考依据。; 来源：详细信息评论

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