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耐高温米曲霉高产曲酸的诱变筛选及配方优化: 收藏
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引用; 《现代食品》2025年第3期31卷 63-67,72页; 作者：白鸿杰李镇江曾方塬陈静叶莉唐晓芳杨学昭庹有朋四川省食品发酵工业研究设计院有限公司四川成都611130 成都金开生物工程有限公司四川成都611130 天津科技大学天津300457; 通常米曲霉产曲酸发酵温度为30℃,但夏季气温超限,生产过程需消耗大量冷却水降温,不具经济性及环保性。因此本文从米曲霉出发,经紫外诱变,得到一株产酸率高且耐35℃温度的米曲霉突变菌株,并对其发酵条件进行初步研究。通过试验,发现最...; 通常米曲霉产曲酸发酵温度为30℃,但夏季气温超限,生产过程需消耗大量冷却水降温,不具经济性及环保性。因此本文从米曲霉出发,经紫外诱变,得到一株产酸率高且耐35℃温度的米曲霉突变菌株,并对其发酵条件进行初步研究。通过试验,发现最优发酵培养基成分为甘蔗糖蜜90 g·L^(-1)、豆饼粉5 g·L^(-1)、KH_(2)PO_(4)3 g·L^(-1)、MgSO_(4)·7H_(2)O 0.25 g·L^(-1),发酵65 h曲酸产量为61.00 g·L^(-1),产量提高57.74%。; 来源：详细信息评论

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