摘要：1猪场的场址选择及场区规划1.1场址的选择。选择地势高燥,排水良好、易于组织防疫的地方建场。猪场周围3km无大型化工厂、矿厂、肉品加工、屠宰场或其他畜牧场污染源。猪场距离干线公路、铁路、城镇、居民区和公共场所1km以上。1.2猪场的规划。在选定猪场以后,根据场内的主要地形、地势、水源、风向等自然条件,安排猪场的全部建筑物。

摘要：嘉合实业（苏州）有限公司推出一种全新高阻透性多层包装，可延长临沂新程金锣肉制品有限公司生产的畅销玉米热狗肠的保质期。此项包装技术能够使玉米热狗肠在要求严格的高湿度环境中保持新鲜度，也是全球肉品加工中首次采用聚烯烃／SARAN^TM共挤出薄膜。

摘要：肉品加工厂在设计香肠的配方时,对原料肉中瘦肉和脂肪的比率是有一定要求的,但是由于加工香肠的原料肉多是加工火腿、培根、肩肉等整肉产品时修整下来的边角碎肉,其成份很难准确估计,常常因原料肉的瘦肉和脂肪比例控制不当导致加工失败.掌握原料肉成份的近似组成数据,对于控制产品的成本和保证质量的稳定和均一性有着重要意义.本实验试图通过肉的含水量和瘦度的关系,得出一个快速预测原料的瘦度的方法.在不含脂肪的动物肥肉组织中,水和蛋白质的含量是基本固定的.Marray[1]曾确认了瘦肉成份的稳定性,他发现依年龄和饲料,瘦猪肉中含有74.4%到78.

摘要：随着消费者对健康生活的要求不断提高，肉品加工的程度也不断向精深加工方向挺近，使产品向着营养卫生、小包装等方面发展。当今肉类产品虽然种类多，但肉干类食品样式少，只有肉脯、肉松，几乎不与其他食品进行结合，而且口味单一。传统的肉干制法在加工浸煮的过程会使营养成分发生流失，脱水时间长引起干燥，表层焦煳，导致质地坚硬、咀嚼困难，难以满足现代消费者对干肉制品方便、好吃和营养丰富的需求。本实验设计了一种具有独特的食用口感的产品，将具有酥脆口感的肉干和海苔片、膨化米饼粘合成为类似饼干的休闲食品，命名为肉苔脆饼。