摘要：据调查,一些农贸市场的个别商贩销售掺水肉、病死肉及变质肉等劣质肉品,直接影响消费者的健康。为此,我们经过两年多不断改进与完善,研制出以鉴别肉类掺水肉为主的RJY-Ⅱ型肉类多功能数字检测仪。实际使用证明,该仪器能在数秒钟内准确地检出掺水肉、病死肉及腐败变质肉,填补了我国肉类快速检测技术上的空白。 (一)仪器设计原理、结构、技术指标和稳定性 1.探头和测量电路设计原理。

摘要：5设计要求5．1硬件设计及选型要求5．1．1硬件设计要求既能满足系统运行的性能和安全要求，又要充分考虑系统升级改造的需求。硬件配置应结合软件性能进行综合评估，要求达到以下指标：并发用户数能够达到500以上，单个请求响应时间少于5S，服务器CPU最大利用率为70％，服务器内存占用率低于70％。

摘要：为了向用户提供肉类加工品质等数据信息,促进肉类加工产业更好地发展,作者基于客户机/服务器(Client/Server,C/S)架构和MySQL数据库,以C#语言作为主要系统开发语言,采用前、后端分离技术,使用Ubuntu Linux平台进行微服务架构部署,设计并建立肉类加工信息管理系统,实现各类肉类加工数据信息的存储和可视化。该信息管理系统功能模块设置为系统管理、数据上传添加、快速查询以及专题分析,可实现肉类加工时各种品质指标的快速、准确和扩展搜索,并获取多种肉类在8种加工方式下与对照组品质差异情况。该信息管理系统操作简单、普适性强,有利于加工肉类的科学研究、营养安全质量控制及品质提升,为用户安全加工肉类提供了数据保障。

摘要：从单级厌氧塘运行方面概述了武汉肉类加工厂废水处理的实践经验。当HRT为 2d ,塘水温度为 2 1.3～ 2 9.6℃时 ,其SS去除率为 4 2 .2 %～ 6 4 .1% ,BOD5去除率为 4 7.5 %～6 8.3% ,出水BOD5为 15 0～ 2 0 9mg/L ,SS为 2 2 6～ 2 75mg/L ,达到了GB 1345 7— 92二级标准。

摘要：根据纳氏比色法测定氨氯的原理，设计制造了名为“肉类新鲜度快速检测仪”的仪器，应用此自制的仪器，一件肉类样品的检测仅需8min。试验表明，吸光度与NH4^＋浓度在0～40mg／100g试样之间呈线性关系，其相关系数大于0．995，其检出限（3S／N）为0．5mg／100g。分析两件NH^＋浓度不同的试样，测定结果的平均RSD（n=8）值为3．5％

摘要：针对大肠杆菌O157:H7(Escherichia coli O157:H7,*** O157:H7)传统检测方法检测周期长的问题,建立了肉类中的*** O157:H7的改良环介导等温扩增(LAMP)快速检测方法。以*** O157:H7的O157特异性抗原rfbE基因、鞭毛H7特异性抗原fliC基因序列作为靶序列,分别设计2套增加了环引物的改良LAMP引物序列,单管同时检测,通过肉眼观察白色沉淀,判断检测结果。采用36株细菌验证了该改良LAMP引物的特异性。热裂解法提取的DNA经改良LAMP体系扩增20 min,检测*** O157:H7的灵敏度为1.4 CFU/mL,人工污染肉中的*** O157:H7检出限为1.8 CFU/g。137份实样中,检测出1份*** O157:H7假阳性,与行业标准SNT0973-2000符合率达到99.3%。

摘要：为确保冷链物流的肉类品质,设计一种用于在线检测的电子鼻系统。系统根据肉类分解气体选择特定传感器组建阵列,在专门搭建的气室中执行检测。检测结果通过GPRS/SIM模块自动上传至远程数据中心进一步分析处理,远程数据中心也可发送检测指令进行动态控制。结果表明,用于冷链物流肉类品质在线检测的电子鼻系统测量精度高、通信能力强,能够满足冷链物流需求。

摘要：本文阐述了应用导电原理研制肉类水份数字测量仪的探测头及电路设计原理,文中还对该仪器的测量误差进行初步分析。

摘要：1 速冻方便食品的发展前景 速冻食品是当今世界上发展最快的食品工业之一,平均每年以20％～30％的速度增长。当前世界上速冻食品产销量最大的国家依次是美国、欧洲各国和日本等,如1991年美国总产量1309万吨,日本110.6万吨。人均消费量美国为51.6kg/a、丹麦为44kg/a、英国32.7kg/a、瑞典29.1kg/a、日本12kg/a。美国的速冻调理食品品种达上千种,1991年产量为103.4万吨。

摘要：基于食品安全智能指示及信息智能化溯源的设计思路,设计了一款以肉品新鲜度指示为核心功能并具有喷码及信息查询功能的全套系统。此外该系统还具有与大数据系统构成智能购物体系的功能,该系统的设计及研发具有一定的市场应用价值与理论借鉴意义。