摘要：通过分析中国粮食资源和肉类生产的实际情况,发现存在着肉类生产过度和结构性粮食浪费问题,导致中国每年多消耗粮食约1亿t,多产生动物排泄物数亿t,不利于中国粮食安全和环境保护。为此,建议对中国肉类生产规模和结构进行合理规划和调整,从而在保证国民适宜肉食消费的前提下,不再进一步投入即可取得增进国民健康、国家粮食安全和环境保护三方面的成效。

摘要：随着世界人口的不断增长和生活水平的提高,在现有资源不断减少的同时,人们对优质猪肉蛋白质的需求却大幅度增加。除了通过改善日粮的营养水平及组成,还需要依靠生物技术培育出具有优良性状的猪。生物技术可以归类为克隆具有相同遗传组成的动物(通过体细胞核移植,胚胎细胞核移植或胚胎胚吐)或用基因工程(通过重组DNA技术和基因编辑)来产生转基因动物或微生物。克隆有助于保护物种和品种,特别是那些具有良好生物和经济特性的物种和品种。重组DNA技术将来自多个来源的遗传物质结合到单个细胞中以产生蛋白质,并且是基因(基因组)编辑的基础。基因编辑涉及基因的敲除、插入或沉默,以产生具有重要生产性状的转基因猪;或对抗生素敏感的微生物。目前的基因编辑工具包括使用锌指核酸内切酶(ZFN)、类转录激活因子效应物核酸酶(TAL?EN),或基因组定点编辑技术[成簇规律间隔短回文重复-Cas9蛋白(CRISPR/Cas9)]。根据细胞类型和质粒,通过转染(基于脂质的试剂、电穿孔、核转染或显微注射)或噬菌体将ZFN、TALEN或CRISPR/Cas9组分递送到靶细胞中。与ZFN和TALEN编辑相比,CRISPR/Cas9提供更高的效率,更易于设计,以及更高的基因工程灵活性。迄今为止,已经产生转基因猪可以表达牛生长激素、细菌植酸酶、真菌糖酶、植物和秀丽隐杆线虫脂肪酸去饱和酶,以及解偶联蛋白-1;缺乏肌肉生长抑制素,α-1,3-半乳糖基转移酶或CD163[猪生殖和呼吸综合征病毒("蓝耳病")的细胞受体]。生物技术有望在未来能提高猪生产效率和开发抗生素替代品。

摘要：对构建三高农业支撑体系的看法刘君望我国社会主义市场经济，对农业的发展、农村产业结构调整和繁荣农村经济来讲，都是良好的机遇。如何抓住这个机遇，使农业摆脱窘困局面，是面临的一大课题。传统农业的封闭性注定了它只能维持简单再生产，难以扩大经济再生产。就农业谈...

摘要：中国是世界上传统的肉类生产大国,从1978年至今,肉类总产量每年的平均增幅都在10%以上,占据了自1990年起连续15年世界第一的位置。但从整体上讲,中国的肉类生产仍处于一种以追求数量为目标的粗放增长模式,工业化尚未完成。伴随着WTO的加入,中国肉类行业迎来了它的困惑期,肉食企业除面临着观念更新、机制转变、战略选择、产品结构调整等诸多自身问题外,更要迎接来自国际跨国公司觊觎国内肉类市场的巨大挑战。肉类行业的内忧外患预示着行业洗牌时代即将来临!“洗牌”前的战略选型将成为肉食企业成败的关键!

摘要：肉类(包括蛋品)含有丰富的营养,是人类重要的食物源。八十年代中期以来,我国的肉类生产快速增长,到1992年已成为世界肉类生产量最大的国家。此后的十几年里,我国不仅一直保持着这个纪录,而且在全球肉类生产总量中所占的份额不断上升。2000年我国肉类生产量达到6046万吨,占当年全球肉类总产量的25.9%,禽蛋产量达到2187万吨,占全球份额的43.4%。2002年,我国生产的肉类(包括蛋品)如果按市场价折算产值(包括未进入市场交换的产品),大约相当于7800亿元,占农业总产值的33.9%。2003年中国肉类产量6933万吨,占世界肉类总产量的27%。由于我国目前正处于现代化建设的转型期,肉类行业中大规模的现代生产方式与传统的小生产方式并存,先进流通方式与落后流通方式并存,发达的城市市场与分散的农村市场并存——这种经济结构使肉类食品安全管理的难度增大、成本提高、矛盾突出。主要表现是病害肉、注水肉、劣质肉上市屡禁不止,滥用食品添加剂,无包装肉品污染,虚假广告宣传和标签标注不实等,严重地危害人民群众的利益和健康。肉类食品安全是世界范围面临的一个共同问题,但在我国尤为突出。为了从根本上提高我国肉类食品的安全水平,实现肉类行业的可持续健康发展,必须全面落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》(国发[2004]23号)和八部门《关于加快食品安全信用体系建设的若干指导意见》的要求,明确保障食品安全是各级政府的重要职责,也是食品企业的第一责任;结合我国肉类行业的实际情况和发展需要,积极探索建立长效监管机制,通过坚强的领导、广泛的宣传、系统的创新、扎实的实践、不懈的努力,积极推进肉类行业食品安全信用体系建设。

摘要：1975年初,爱读报的美国亚默尔肉类加工公司的老板菲力普·亚默尔在不显眼的报角上看到一条简明新闻,说墨西哥发现病畜,一些专家认为有可能在畜群中爆发一场传染性极强的瘟疫。他马上被这篇不到百字的“豆腐块”所吸引,意识到这里面将大有文章可做。

摘要：我国肉类生产中使用的原料肉主要来源于牛、猪、羊、家禽等畜禽经屠宰后的胴体。屠宰加工的条件和卫生检疫，直接决定着肉品的质量和安全。因此，屠宰加工厂的设计、卫生、设备、检疫条件等均要符合肉品生产法规及国家标准、行业标准、出口商检标准等的要求。

摘要：老马上周去了趟爱尔兰，参加世界肉类协会组织的世界肉类经济学家研讨会。来自世界16个国家的肉类经济学家和协会、企业高管、联合国粮农组织官员参加了研讨会。研讨会的中心议题是：畜牧业的可持续发展和中国的发展对未来世界肉类生产和消费的影响。关于可持续发展，大家讨论的基本上是我们在国内已经耳熟能详的内容，比如自然资源的保护与利用，生产和环境的互作，动物健康与福利，生产效率与利润，消费模式、生活方式和产品需求的转变。但我最大感触是，所有这些问题在欧美都是建立在完善的国家政策、法律框架和全民共识基础上的，是结合所有相关利益方的关注点而构建的全面的产业项层设计。这些由先进国家建立的肉类生产、消费和贸易规则的逐步国际化，将对我国刚刚从短缺经济向基本供求平衡发展的转型期，乃至更长远的发展产生巨大的影响。