摘要：采用2×3二因素随机区组试验设计,探讨了在相同日龄屠宰及相同生长周期屠宰条件下适温自由采食、适温限饲和高温自由采食3种应激模式对AA肉鸡和北京油鸡肉色造成的差异。结果表明:按相同日龄屠宰时,2个品种肉鸡之间胸肌亮度、红度、黄度均差异极显著;3种应激模式之间的亮度、红度、黄度差异均不显著。按相同生长周期屠宰时,2个品种肉鸡之间的亮度、红度差异极显著,黄度差异不显著;3种应激模式下的亮度差异显著,红度、黄度差异不显著。

摘要：通过Design-Expert 11.0.1软件中Box-Behnken响应面设计法研究了3种护色剂(D-异抗坏血酸钠、复合磷酸盐、木瓜蛋白酶)对生鲜牛肉的护色效果。试验以红度值作为响应值,利用软件进行数据拟合,对3种护色剂的用量范围进行优化设计以得出最优配比。结果表明,3种护色剂的最佳配比是D-异抗坏血酸钠0.0427%,复合磷酸盐0.0399%,木瓜蛋白酶0.0269%,3种护色剂对生鲜牛肉的护色效果影响大小的排列顺序依次为:D-异抗坏血酸钠>木瓜蛋白酶>复合磷酸盐,通过验证试验,证明该配比对生鲜牛肉护色效果明显。

摘要：以MB基因作为影响猪肉肉色的候选基因,利用PCR-SSCP技术,以野猪、野家杂种猪、民猪、大白猪、长白猪5个猪种为研究对象,根据GenBank上猪的MB序列设计了3对引物,对此基因的3个外显子进行SNPs检测。基因型检测结果表明:MB基因在第1、第2外显子上没有发现多态,在第3外显子上检测到了多态。在第3外显子上的第437 bp处存在一个T→C的碱基突变,该突变未导致氨基酸的改变,属沉默突变。经计算各基因型频率、基因频率和试验统计表明:随野猪、野家杂种猪、民猪、长白猪、大白猪肉色的变浅,等位基因N的基因频率也呈下降趋势。

摘要：本试验旨在研究饲粮添加芒果提取物对肉鸡胸肉贮藏过程中脂质稳定性和肉色的影响。试验设计6个饲粮处理组,分别为空白对照组(未加抗氧化剂)、添加抗氧化剂丁羟甲苯BHT组(200 ppm)、添加200 ppm芒果皮提取物(MPE)组、添加400 ppmMPE组、添加200 ppm芒果籽提取物(MSE)组和添加400 ppmMSE组。宰后胸肌肉贮藏90天,每30天测定一次脂质氧化情况和肉色值。胸肉贮藏中硫代巴比妥酸反应物(TBARS)值增加,贮藏90天时,添加400 ppmMSE组TBARS值较低,表明具有较高的抗氧化能力。贮藏中胸肉亮度值降低,红度值增加。添加200 ppmBHT和400 ppmMPE提高了贮藏60天的黄度值。结论为,添加芒果皮提取物、芒果籽提取物到肉鸡饲粮中降低了胸肉贮藏中脂质氧化,并维持肉色稳定,其中以添加400 ppm芒果籽提取物效果最好。

摘要：本试验选取6具肉牛胴体采用配对试验设计,通过带有高压静电（HVEF）装置的冰箱和普通冰箱二次成熟牛外脊部位肉样,研究高压静电二次成熟牛肉对牛肉品质的影响。结果表明,高压静电组较常规处理组肉色鲜红,二次成熟48h、72h、96h肉色值L＊均显著高于常规处理组（P〈0.05）,a＊值均显著低于常规处理组（P〈0.05）;两组在24h、48h、72h、96h测定的pH值差异不显著（P〉0.05）;失水率较常规处理组牛肉低15.56%,在48h、72h、96h时两组均差异显著（P〈0.05）;熟肉率较常规处理组提高1.07%,成熟24h、48h、72h、96h四个阶段,两组之间熟肉率差异均不显著（P〉0.05）;剪切力值较常规处理组低6.24%,在24h时两组差异不显著（P〉0.05）,48h、72h两组差异极显著（P〈0.01）,成熟96h两组差异显著（P〈0.05）。综上,高压静电对分割后的牛肉在0~4℃条件下二次成熟具有改善作用。

摘要：棕色、黄色、白色、肉色卡纸,铅笔,剪刀,金葱笔(闪光笔),水彩笔,胶水,丝带等。材料工具:制作过程:⒈用铅笔在棕色卡纸上画出小天使头发的形状。在黄色卡纸上画出鞋、翅膀和领结。在白色卡纸上画出连衣裙和袜子。在肉色卡纸上画出脸部、手和腿。⒉用剪刀将画好的各部分一一剪下,用胶水拼贴在一起。⒊用水彩笔在小天使的脸部画出眼睛、鼻子、嘴巴等。

摘要：我爱她!每想起她,遥远的江南肉粽的味道就会穿越干山万水在我的舌尖慢慢绽放。经过酱油浸泡过一整夜的糯米的软糯掺杂着清香粽叶的吞,直叫我的舌头沉浸在糯米微粘和粽叶淳朴浓郁的馨香中:深吸一口气,狠狠地一口咬下去,肉色鲜艳,滋味鲜美又肥而不腻的五花肉的细腻占据了我整个味蕾。