摘要：为了研究日粮不同营养水平对荷斯坦奶公牛肉品质的影响,试验采用单因素完全随机设计,选择4月龄左右、平均体重为128 kg的健康中国荷斯坦奶公牛48头,随机均分为两组,即Ⅰ组(饲喂低营养水平日粮)、Ⅱ组(饲喂高营养水平日粮),试验期为245 d。结果表明:Ⅱ组眼肌面积比Ⅰ组显著提高了15.92%(P0.05)。pH值、蒸煮损失、剪切力和失水率两组之间无显著差异,但随着营养水平的提高有下降的趋势。Ⅱ组48 h pH值、剪切力、蒸煮损失、失水率分别比Ⅰ组降低了0.54%、2.59%、1.78%、0.58%。肉色和脂肪色都在正常范围内。不同营养水平日粮对肉中水分、粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分的含量没有影响。随着营养水平的提高,饱和脂肪酸含量(SFA)呈下降趋势,单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)含量呈上升趋势,但是差异不显著(P>0.05)。Ⅱ组的SFA含量比Ⅰ组降低了3.40%,MUFA和PUFA含量分别比Ⅰ组提高了1.72%和0.83%。二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)两组之间无差异。说明提高日粮的营养水平,可以适当提高奶公牛的肉品质。

摘要：为了研究自行配制的猪用复合维生素、复合微量元素和复合生物活性物质添加剂的不同水平组合对猪肉中氨基酸组成的影响,采用了3因素5水平二次回归通用旋转组合设计,以大×长仔猪为试验动物,进行了93d饲养试验。结果表明:采食11号日粮第11组试猪背最长肌中必需氨基酸(EAA)、鲜味氨基酸(FAA)和总氨基酸(TAA)含量最高,均值为7.58%、6.23%和18.20%,比对照组高10.98%、12.05%和10.57%,差异极显著(P<0.01);试验条件下,猪肉中EAA总量、FAA总量与3种复合添加剂水平呈极显著的回归关系,猪肉中EAA总量和FAA总量都较高时,相应各复合添加剂在猪饲粮中的添加量分别是复合维生素1260.019mg/kg、复合微量元素2191.668mg/kg和复合生物活性物质5496.512mg/kg。

摘要：为了研究日粮中添加桑枝叶对滩羊肉中氨基酸含量的影响,试验选择去势宁夏滩羊12只,采用单因子试验设计,随机分为对照组和试验组,每组6只,对照组和试验组肉羊日粮中精饲料和粗饲料的组成比例一致,但试验组在混合青贮饲料中添加47%的桑枝叶,对照组不添加桑枝叶。试验结束后进行屠宰,采集背最长肌进行氨基酸的分析测定。结果表明:日粮中添加桑枝叶可提高滩羊肉中碱性和部分中性氨基酸含量,其中赖氨酸(Lys)、组氨酸(His)、精氨酸(Arg)、苏氨酸(Thr)、丝氨酸(Ser)、脯氨酸(Pro)的含量分别达到4.15%、6.70%、3.01%、3.23%、2.25%、2.62%,但组间差异不显著(P>0.05),试验组其他类氨基酸含量呈下降趋势,但组间差异亦不显著(P>0.05)。说明在日粮中添加桑枝叶对滩羊肉氨基酸含量组成无显著影响(P>0.05),但由于桑枝叶具有较高的营养价值仍可作为饲料资源进行利用,缓解草畜矛盾,降低养殖成本。

摘要：以自行配制的肉猪用复合维生素、复合微量元素和复合生物活性物质添加剂为试验因素,采用3因素5水平二次回归通用旋转组合设计,平分成21个组(第21组为对照组),得到15种施用水平组合及其15种试验日粮,进行93d饲养试验。结果表明,采食1号饲粮第1组试猪背最长肌中饱和脂肪酸含量最低,均值为44.50%,比对照组降低了11.85%(P<0.01);不饱和脂肪酸含量最高,均值为54.65%,比对照组提高13.38%(P<0.01)。在猪饲粮中的最佳添加量分别是复合维生素1185.51mg/kg(VE、VC、VB2和VH分别为378.35、283.77、94.58和0.57mg/kg);复合微量元素2062.06mg/kg(Fe、Cu、Cr和Se分别为122.96、179.72、0.57和0.284mg/kg);复合生物活性物质6773.78mg/kg(L-肉碱94.58mg/kg,甜菜碱2837.68mg/kg,益生菌189.17亿个/kg)。

摘要：奶公犊通常在幼龄时就被屠宰,其目的主要是为了避免奶公犊后期饲养的生产问题及降低饲养成本,然而若奶公犊有更好的肉品质,将会带来更大的经济效益。本试验主要研究散养和集约化饲养2种模式对奶公犊背最长肌中脂肪酸特性和含量的影响。选用16头14月龄的荷斯坦奶公犊,初始重(LW)为(340±20)kg,随机分组,散养组(T1)组饲喂青贮牧草、甘蓝和1%精料;集约化组(T2)饲喂青贮牧草和2%精料,饲养21月龄,体重达550kg时屠宰。结果表明,两组屠宰率、眼肌面积、脂肪含量无显著差异(P>0.05),但T1组和T2组的肾脏脂肪含量分别为4.44和2.61kg,差异显著(P<0.05);T2组pH(5.72)高于T1组(5.46),差异显著(P<0.05)。多不饱和脂肪酸(PUFA),共轭亚油酸(CLA)c-9,t-11、C18∶2n-6trans、C18∶3n-3、C22∶5n-3、C22∶6n-3,T1组显著高于T2组(P<0.05)。T1组中牛肉的n-6∶n-3比例低于4.0。