摘要：依据新修订的《玉米储存品质判定规则》中规定的脂肪酸值检测方法GB/T15684-1995,对玉米脂肪酸值测定中易产生偏离的方面进行比较,总结出了检测脂肪酸值比较切实可行的操作方法。

摘要：阐述了粮食脂肪酸值前处理方法改进的研究背景,介绍了粮食脂肪酸值专用离心机、专用离心管和专用离心管振荡器的设计思路。通过改进粮食脂肪酸值测定方法中的样品前处理技术和相关设备的研制,有效提高了样品提取工作效率和提取液分离效率,降低了器皿的使用和清洗数量,极大地减轻了工作人员的劳动强度。

摘要：针对粮食脂肪酸值检测的过程自动化、批量检测、信息化的需要,设计了全自动脂肪酸值测定仪,运用自动控制技术实现进样、移液、加液、滴定和清洗的连续作业自动化,达到脂肪酸值的快速批量检测。该仪器的开发将减少整个检测过程中检验人员的工作量和劳动强度,提高检测效率,并采用射频技术满足实验室管理信息化的需求,具有广阔的市场应用前景。

摘要：针对不同含水率的玉米烘干过程中烘干温度和烘干时间影响玉米品质的问题,本研究选取玉米的电导率、脂肪酸值、淀粉得率为玉米品质关键指标,研究了烘干温度、烘干时间、玉米初始含水率3个因素对玉米品质的影响。为使实验数据具有实际参考价值,烘干过程模拟实际烘干作业工艺,采用烘干-缓苏-烘干-缓苏-烘干-缓苏的方式。在单因素实验基础上,采用响应面分析法对玉米烘干参数进行分析、优化。实验表明:响应面分析所得模型预测误差小于10%,可以用于指导生产实践;影响玉米品质的显著性顺序为烘干温度>烘干时间>初始含水率;通过选取电导率差值最小值、脂肪酸值最低值和淀粉得率的最高值,得出在不同含水率情况下的最优烘干参数组合,如:初始含水率为21%时,单次烘干时间7.7 min,烘干温度49.4℃。

摘要：探讨了不同真空度、环境条件和贮藏时间对大米贮藏品质的影响。选用了市售天津小站大米为研究对象,选定不同真空度对其进行了真空包装,在不同环境条件下进行了模拟贮藏,定期测定了样品中的脂肪酸值、水分和还原糖含量,采用正交设计方法对测定结果进行了分析,确定了影响真空包装大米贮藏品质的主要因素。结果表明,在短期内,真空度是影响大米贮藏品质的最主要因素。

摘要：我国粮食行业迫切需要一种能自动测定粮食脂肪酸值的方法,消除人为因素影响,实现脂肪酸值测定的自动化。基于此设计了一种脂肪酸自动测定仪,该仪器采用单片机进行测控,滴定终点自动判定基于电位法,可以实现自动滴定、脂肪酸值自动计算。介绍了仪器的硬件整体结构及软件设计,给出仪器应用实例。

摘要：应用一种超高灵敏光电倍增管,设计一套用于测量粮食超弱发光的数字单光子计数在线检测系统,实现对储藏条件下粮食超弱发光的绝对量测量。对不同品种、不同新陈度小麦超弱发光进行系统测试。结果表明,在常温储藏条件下,小麦自身的超弱发光是一个稳定的辐射过程,其发光强度在几十个光子/(cm2·s)左右;同一品种,不同新陈度小麦样品超弱发光能力差异明显,随着老化程度的增加,脂肪酸值逐渐增大,其超弱发光强度逐渐减弱,小麦自身超弱发光与其脂肪酸值负相关。在此基础上测量小麦样品在不同温度条件下超弱发光的辐射强度,研究小麦超弱发光随自身温度变化的规律。

摘要：以玉米果穗为原料,利用强制对流太阳能干燥器考察干燥温度、风速及载重对干燥后玉米籽粒品质的影响,并通过响应面法优化玉米果穗干燥工艺。结果表明:各因素对干燥时间及脂肪酸值影响强弱的顺序为温度>载重>风速;最佳干燥工艺条件为温度40℃、风速7 m/s、载重4.96 kg,在此条件下玉米果穗太阳能干燥时间为19.20 h,脂肪酸值为25.99 mg KOH/100 g。

摘要：为了降低小麦糊粉层粉中的脂肪酸值,在不同条件下对其进行微波稳定化处理。以微波功率、辐照时间、物料水分含量设计单因素试验,以脂肪酸值为指标,采用正交试验对处理条件进行优化。结果表明,在微波功率600 W、物料水分含量20%、辐照时间180 s的处理条件下,小麦糊粉层粉的脂肪酸值达到最低值。经微波辐照后,小麦糊粉层粉中的脂肪酶和脂肪氧化酶的内源酶活度、微生物菌落总数显著降低(P<0.05),提高了小麦糊粉层粉的安全性;同时,在植酸含量、总酚含量有所降低的情况下,微波辐照后小麦糊粉层粉的总抗氧化能力仍然显著增加(P<0.05)。

摘要：近年来,不少中小型面粉厂在制粉时采用了联产工艺,即一种工艺生产两个品种以上的产品。一般是特一份与标准粉联产或特二粉与标准粉联产。联产工艺与单产工艺相比(生产单一产品的工艺),两种工艺产品的气味口味、脂肪酸值、磁性金属物含量、含砂量4项指标没有特殊要求。粗细度虽有区别,但只要配备好筛绢就比较容易达标。关键的问题就是使产品的加工精度、面筋质、灰份、水份4项指标分别达标。这是设计工艺,确定各产品出粉部位的重点。若出粉部位确定不当,上述4个项目就有不达标的可能,或为了达标而不得不降低出率,从而使经济效益下降。从一些厂的联产工艺来看,大部分是以加工精度、面筋质、灰份3个项目为基点来安排工艺。