摘要：目的:运用DNA条形码技术确定广州市售花胶的物种来源。方法:用自行设计的COⅠ引物对11份市售花胶样品进行PCR扩增、测序,将所得序列构建UPGMA系统发育树,进行聚类分析;用BOLD(The Barcode of Life Data Systems)系统的物种鉴定引擎,与数据库中已有鱼类序列进行比对,鉴定出各样品的基原。结果:11份市售花胶样品用自行设计的引物均可实现扩增,条带清晰、稳定,扩增和测序成功率均为100%;BOLD鉴定结果显示,11份样品来源于3科5种鱼类,UPGMA聚类分析对结果进行了确证。结论:DNA条形码技术与BOLD鉴定系统相结合,可对市售花胶进行准确的基原鉴定。

摘要：作为2022年冬奥会举办地之一的张家口,积极打造国际化奥运名城。本就是张家口人的郝艳会大厨,不仅积极参与当地举办的各项烹饪大赛,还凭借自身努力成了“冀字号”菜品研发大师中的一员。这组专题佳肴装盘走的自然朴实之风,突出的是对食材的运用,有一块上好的食材,高水准的大厨率性而为就可以了。如花胶竹盐鸡,创意灵感源自花胶鸡汤锅,加入张家口当地的长尾鸡和时令冬笑;香草羊肉佐法式洋葱白酱将本地羊里脊营造出复合滋味,鹅肝、和牛等高品质食材也以中西融合的方式呈现出多“滋”多彩的鲜味。

摘要：时代变迁,红烧肉浓油赤酱的本色一直没变,从"小南国"的传统百叶结红烧肉到用刀叉吃的红烧肉,餐厅里的红烧肉如同达尔文登上了进化岛,各时期的代表作精彩纷呈——私房的、创意的、中西合璧的,每一味都能让人回味许久。

摘要：北京悦海堂主营高端新派精品粤菜,同时融合了鲁菜、辽菜等,汇聚南北美食。餐厅4楼是大厅,3楼和5楼都是包房。自然风情的田园风格是这里的最大特点,整面的落地窗带来明快浪漫的气息,编织的座椅展现着大自然元素,优雅的古筝名曲飘扬着艺术风情,让食客在喧嚣的都市,品一份粤式小点、感受一份恬静怡然。

摘要：每一座城市都有一座高耸入云的建筑,而在这座建筑里开设的酒店,足以见证整个城市的风景,给来往城市之间的人们一个最快速了解城市的方式。北京有国贸大饭店位于国贸三期之巅;上海有柏悦酒店,让人们尽览黄浦江两岸的动人城市;而在广州,在珠江河畔那103层的国际金融中心(IFC)之顶的30层,成为了又一处云端之境,它对望"小蛮腰"广州电视塔,鸟瞰珠江的缓缓流长,这里将高与奢华合二为一,变换着四季的风景——这里就是广州四季酒店。

摘要：全新火锅热点＂酒锅＂以充满时尚感的街头艺术,配合新派的饮食风格,在轻松的氛围和强劲的音乐下,为美食爱好者带来创新的饕餮体验。＂酒锅＂一名的起源,来自店方18款的精选汤底,包括＂花雕醉鸡锅＂、＂药膳花胶鸡＂至＂四川麻辣锅＂、＂清酒花甲椰子鸡锅＂等等,选择令人目不暇给。宾客更可任意拼成四合一火锅-＂扬名四海＂,或再加上秘制木瓜盅,成为五合一的＂酒火入锅＂汤底;以无限创意带来非凡火锅美食。如欲加添一点刺激,＂清酒炸弹＂及＂麻辣炸弹＂,定能为爱好新点子的带来无尽惊喜。

摘要：HATSROOMIE&ROOMSUNE:见证厨艺大师间的对话两位京城最富盛名的餐厅经营者:ROOM北京餐厅的创始人马克南先生,以及隐泉餐饮集团的Alan Wong先生于2011年初,为京城老饕们带来了一场媲美华山论剑般精彩绝伦的美食盛宴。晚宴分为两次分别在两家餐厅举行。两位大厨都展示了自己为此次盛会特别设计和制作的共8道上佳美味菜肴。