摘要：凉拌菜荤素皆宜,凉拌荤菜中,拌腰片、拌肚片应属首选。 台湾有一位对吃的艺术研究颇深的女作家刘枋,她在《吃的艺术》一书中谈到拌腰片时认为,三五友人小酌,拌腰片算得上是精致之菜。把腰子洗干净,切成薄片,在滚水中一煮即捞出,配上笋片及嫩豌豆荚凉拌,清鲜嫩爽,比炒的好吃。但主要技巧在那一烫,若火候不够,会有血腥气,烫老了则韧如牛筋,也不适口。合适的方法是煮一锅较宽的水,当沸时,将腰片倒下,立即端锅离火,把腰片略加翻搅,然后捞出,沥去水分。其制作方法与涮羊肉之法大同小异。 拌肚片,是将白烧煮熟了的肚子切片而拌。

摘要：多年前,在大多数人的印象中,素食能谈及的无非是佛家净素,或是为满足食素之人对肉食口感渴望的仿荤菜。而近几年,中国有越来越多的人愿意从健康的角度再发现和挖掘素食,素食的理念越发清晰且深刻起来,健康、环保、护生、创意、乐活……越来越多的关键词诠释了素食在现代生活中的意义。

摘要：春节到来了，各种繁杂的佳肴多了反而会令人提不起胃口，总是嫌荤菜油重腻口，吃不下去。现特为百姓家庭设计一桌素菜席，既可用来招待客人，又可调节口味，且经济实惠、营养丰富，真可谓一举多得。