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一种荷叶粉营养挂面的制备工艺研究: 收藏
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引用; 《商丘师范学院学报》2019年第9期35卷 32-36页; 作者：周庆峰康洁高丰衣商丘师范学院生物与食品学院河南商丘476000 郑州大学药学院河南郑州450006; 以荷叶粉和面粉为主要原料,采用正交实验设计的方法,研究不同添加量的荷叶粉、食盐、食用碱和水对荷叶粉营养挂面的影响.结果表明,荷叶粉营养挂面的最佳配方为:面粉用量为200 g,荷叶粉添加量为2.5%,食用碱添加量为0.05%,食盐添加量为2....; 以荷叶粉和面粉为主要原料,采用正交实验设计的方法,研究不同添加量的荷叶粉、食盐、食用碱和水对荷叶粉营养挂面的影响.结果表明,荷叶粉营养挂面的最佳配方为:面粉用量为200 g,荷叶粉添加量为2.5%,食用碱添加量为0.05%,食盐添加量为2.0%,水的用量为37.5%.荷叶粉营养挂面的研制将营养保健与日常饮食完美结合,有广阔的市场前景.; 来源：详细信息评论

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