摘要：菜点美工的应运而生是餐饮行业发展的必然选择。所谓菜点美工即是对菜点进行美化包装,从餐具的选用、菜点的配伍和色泽、食品雕刻的点缀、冷菜的拼摆艺术等方面进行处理,使菜点达到完美的艺术效果。菜点美工在中国烹饪行业中一直存在,主要是通过食品雕刻和冷盘拼摆的工艺体现的（共2页)

摘要：商务宴是在商务活动中,商务伙伴为建立相互信任、联络感情和洽谈商务而举行的宴会。它因为被人们视为商务贸易的＂鹊桥＂而越来越广泛地出现在人们的生活中。但是目前商务宴菜点设计中也存在着不少问题,除了商务宴服务缺少特色、推陈出新的速度比较缓慢、宴会服务水平参差不齐、服务设施较陈旧以外,宴会食品数量过多、浪费惊人以及豪宴盛席影响人体健康的情况也比较突出。

摘要：教育部、财政部《关于实施国家示范性高等职业院校建设计划加快高等职业教育改革与发展的意见》指出：“对需求量大、覆盖面广的专业，中央财政安排经费支持研制共享型专业教学资源库，主要内容包括专业教学目标与标准、精品课程体系、教学内容、实验实训、教学指导、学习评价等要素，以规范专业教学基本要求，共享优质教学资源。”“烹饪文献库一中国古代菜点词目书证索引系统”项目的建立将有利于示范校建设成果的整合和推广，资源的信息化建设可以辐射全国，以带动所有高职院校专业建设，从根本上发挥示范性院校作用，带动我国高职院校全面发展。

摘要：中国新菜点今后如何创新更加完善化、规范化,必须注重菜点名称、菜点原料、菜点形状、菜点口味、菜点味型等十四个方面的内容。

摘要：由南昌市委宣传部,南昌市商贸委、总工会、劳动局、旅游局、市烹饪协会联合举办,上海太太乐调味食品有限公司赞助的“太太乐”杯首届美食烹饪大赛于2001年7月20日至22日在东航大酒店降下惟幕。

摘要：筵席,通常是人们宴饮活动时食用的成套馔肴及其台面的统称.所谓筵席艺术,则是指以设计、制作的筵席为审美对象,满足人们饮食实用与审美需要的艺术,主要包括菜点与餐台的组合、设计以及制作等内容.如果说菜点的组合、设计与制作是创作一首动人乐曲的话,那么餐台设计与摆放就是创作一幅美妙的画卷.不过,由于文化与思想观念的不同,中西方所创造的筵席艺术是不相同的.

摘要：所谓筵席，通常是人们宴饮活动时食用的成套馔肴及其台面的统称。其有着很强的艺术性，这艺术性主要体现在菜点与餐台的组合、设计上。如果说菜点的组合、设计是创作一首动人乐曲的话，那么餐台设计就是创作一幅美妙的画卷。

摘要：艺术都是相通的，同为国粹的中国烹饪与中国画，有很多相近相同之处。事厨者在掌握扎实烹饪基本功的基础上，如能了解一些中国画知识，合理运用于烹饪实践，无疑会使菜点的艺术表现力度得到很大提高。

摘要：礼仪隆重、用料华贵，菜点繁多、格调高雅的“满汉全席”．堪称我国传统筵宴中的艺术精品。荟萃其中的风味菜点，除了满族和汉族的佳肴美馔，还有比较明显的蒙古族和回族等民族特色。