摘要：随着烹饪工艺难度系数不断递增，传统以吃为主观赏为辅的烹饪菜肴制作逐渐在转换。伴随新型烹饪产业技术的不断融入，有效调整菜肴的整体档次与宴席观赏艺术性很有必要。糖艺是近几年才融入烹饪工艺制作中，由原先单一观赏性的烹饪技艺，慢慢地顺时发展，向观赏兼可食转变，这就大大提升了烹饪工艺的整体内涵，使得烹饪技艺更加全面化。

摘要：食品雕刻是烹饪教学中的一门选修课程，在现今菜肴制作中的地位越来越受到重视。它具有较强的艺术性和观赏性，在学习过程中又有一定的难度。为此，结合食品雕刻教学实践，我对学科教学内容、教学方法等做了相应的调整。

摘要：湖北餐饮企业注重将地域文化应用于视觉识别系统的设计、菜肴的研发制作与饮食环境的营造等方面。视觉识别系统的设计,典型如"九头鸟"酒家,以及武汉艳阳天商贸发展有限公司使用凤鸟朝着朝阳飞翔的LOGO。在菜肴的研发与制作上,湖北餐饮企业有意识地把地域饮食观念运用到菜肴研发设计和制作之中。在饮食环境的营造方面,餐饮企业注重通过建筑风格、店名匾额、大厅包房风格、桌椅餐具、字画雕刻等多种因素,营造地域饮食文化氛围。

摘要：北京天下一家餐饮公司是以制作官府菜为主的餐厅．在菜肴制作上注重其养生功能。该公司出品总监焦明耀在借鉴吸收其他菜系菜肴制作特点的基础上．设计制作了不同口味的养生官府菜。有川菜的香辣、有烤鸭的酱香、有鲍翅的浓郁．在口味上适合了不同人群的消费．成为热销菜肴。

摘要：焦明耀以倡导和擅长制作养生官府菜而在烹饪界享有很高知名度。他多年潜心研究养生菜肴，理论与实践并重，在查阅大量历代膳单基础上，结合“四季五补”理论和现代养生学说，以北京官府菜为基础，借鉴吸收其他菜系制作特点，结合现代原料特点，设计出不同口味、适合现代人审美和消费的高品质养生官府菜系列菜肴。他在菜肴制作上注重其滋补养生功能，在大家如林的京城餐饮界中，

摘要：自从1992年以来,为了更好地向海外旅游者宣传和介绍中国旅游,招揽更多的海外旅游者来华旅游,中国国家旅游局不断推出以不同风情旅游为主旋律的旅游主题:1992年友好观光年、1993年中国山水风光游、1994年文物古迹游、1995年民俗风情游、1996年休闲度假游、1997年中国旅游年、1998年华夏城乡游、1999年生态环境游、2000年神州世纪游、2001年中国体育健身游、2002年中国民间艺术游。主观上说,这一方式的提出,为中国旅游每年的活动定下了一个良好的基调,使得国内各地方旅游的宣传更具有合力,便于树立中国旅游统一良好的形象;客观上讲,这一方式的运用,确实为中国旅游带来了可观的经济和社会效益,不仅带动了旅游活动,同时也提升了旅游活动的内涵层次。而今年正是这项活动的第十二个年头,主题又是烹饪王国游。对我们这个有着悠久饮食文化的古老国度来说,这不仅仅是一次旅游的盛会,更是我们国内餐饮对外宣传和发展的一次契机。中国菜系和土耳其菜系、法国菜系被并称为世界三大菜系。数千年来,烹饪这一“伟大的技能”在中华民族的土地上绵延发展,从最初的火烹、陶烹到后来的铁烹、电气烹,从开始时的烧、烤、煮到今天的炒、煎、烧,由粗放到精...

摘要：智能化在一定程度上使人们在使用厨房时更加方便,提高了操作的便捷性。它的角色将发生改变,将会成为会客厅、餐厅或者休闲厅。小小一个厨房就成为家庭的心脏,未来这种智能化、科技化一定是厨房的发展趋势。本文通过对市场调研分析,确定了以"智能化"为设计定位。从科技支撑和功能、形态上对橱柜进行智能化设计。

摘要：在这次大赛中担任裁判,给我留下了很深刻的印象。首先,比赛流程非常规范。从选手和评委的统一着装到比赛场地的标识等细节非常规范,对其他比赛来讲,是可以借鉴的。其次,通过这次比赛,我感受到国家对家政行业非常重视。各级领导们都来观摩此次比赛,而且京津冀三地人社部门的赛前准备也非常扎实。最后,比赛中裁判们的严谨也让我敬佩。从程序的执行到评分的具体细节设计都比较严格,通过这样严格的评审,我认为结果也是公平公正的,京津冀三地都十分认可。

摘要：2006年3月19日，中国药膳大师、中国烹饪大师、北京天下一家餐厅总经理焦明耀先生在北京天下一家举办喜纳弟子仪式。焦明耀先生以倡导和擅长制作养生官府菜而在烹饪界享有很高知名度。他多年潜心研究养生菜肴．理论与实践并重，古为今用，兼融并取．学名厨而不拘泥于成法．大胆创新而源于传统。在查阅大量历代膳单基础上．虚心向烹饪大师学习．并结合”四季五补”理论和现代养生学说，以北京官府菜为基础．借鉴吸收其他菜系制作特点．结合现代原料特点．设计出不同口味、适合现代人审美和消费的高品质养生官府菜系列菜肴。他所管理的北京天下一家餐厅以制作官府菜为主．在菜肴制作上注重其滋补养生功能．在大家如林的京城餐饮界中．始终保持自己的特色．形成了自己的品牌，独树一帜。焦明耀先生此次共喜纳五位徒弟入门，入门后他将亲自认真严格地传授给他们技术．共同发展光大养生官府菜。重品德、慎考察．是焦明耀先生收徒的原则。他现有徒弟十几位，每一次收徒都很慎重，大都经过多年考察．很多徒弟都是跟随他身边工作多年才纳入师门。