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中国菜十大经典造型: 收藏
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引用; 《中国烹饪》2008年第7期 36-37页; 作者：史莱克; 烹饪被称为厨房中的艺术，而技术高超的烹饪工作者也常被冠以“艺术家”、“艺术大师”的美称。既云艺术品，当然免不了要从色调、造型等方面进行研究，而菜肴造型正是体现烹饪工作者们在选材、烹调、创意等方面的强大内力。本期《中国...; 烹饪被称为厨房中的艺术，而技术高超的烹饪工作者也常被冠以“艺术家”、“艺术大师”的美称。既云艺术品，当然免不了要从色调、造型等方面进行研究，而菜肴造型正是体现烹饪工作者们在选材、烹调、创意等方面的强大内力。本期《中国烹饪溯哿为您展示中国菜肴的十类经典造型。; 来源：详细信息评论

论菜肴美化与烹饪刀工的运用: 收藏
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引用; 《希望月报（上）》2007年第8期 172-172页; 作者：王智敏福建省漳州市第一技工学校福建漳州363000; 菜肴艺术造型的出现离不开精湛的刀工,菜肴造型必须突出艺术美感的效果。菜肴的"形"与刀工有着密切的关系,刀工是决定原料的形状。只有熟练地掌握和运用各种刀法,才能使刀工达到:"正、美、巧、准、快"的要求。; 菜肴艺术造型的出现离不开精湛的刀工,菜肴造型必须突出艺术美感的效果。菜肴的"形"与刀工有着密切的关系,刀工是决定原料的形状。只有熟练地掌握和运用各种刀法,才能使刀工达到:"正、美、巧、准、快"的要求。; 来源：详细信息评论

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