摘要：椒盐土豆饼 原料:土豆300g,生粉25g,青红椒末、椒盐、味素、胡椒粉、盐、色拉油各适量。 制法:1、土豆去皮切细丝,加生粉、盐、味素、胡椒粉拌好。

摘要：第五届全国烹饪技术比赛各分赛区的比赛本月起纷纷开赛，此前有不少选手将自己设计的参赛作品寄给我们，想听听我们的意见。

摘要：早在古代，我国的祖先就把味分成五项基本类型：甘、酸、辛、苦、咸，并将此广泛应在各种菜肴的制作上，不但增添了调味品的内涵、创造了调味的艺术，提高了菜肴的营养，形成了特有的中国调味文化。以后随着科学技术的发展，以及中外饮食文化的交流，调味品又有新的增加。人们科学地又把味划分为基本味及复合味两大类。所谓基本味，就是一种单一的滋味，这种单一的滋味彼此又有很大不同，按其各自特点分为咸味、甜味、酸味、辣味、苦味、鲜味、香味。

摘要：社会的进步发展，使我们交往越加频繁，朋友、同事、亲戚在一起聚餐的机会比过去多了起来。这种多人聚餐的宴会，在菜肴选取上往往根据主人或客人的口味、习惯、喜欢等去考虑，忽略菜肴营养上的合理性与科学性的搭配，大多选用高脂肪、高蛋白的肉类原料。追求稀珍海味应用，重视调味与美观，忽视各种蔬菜的配合，忽视菜肴的营养组成与配合，不是与合理营养和人体健康的需求。

摘要：要想玩转厨房，得心应手调制美味宁我选择味好美研磨瓶黑、白胡椒粒。它独特的研磨头设计，让我从容面对腌、炒、炖、烤等各类烹饪需要，用多少，磨多少，磨粉磨碎任我选择，现磨现撒。

摘要：炎炎夏日里,如何打造舒适爽口的菜肴引爆味蕾?不妨一同来看世界顶尖名厨的思路,特色食材、调味、技巧融入创意摆盘,让烹饪的艺术之美,绽放感官。透明的食物质感,漂亮的花果叶造型,充满创意的美味酱汁,动感飞扬的摆盘……全球知名餐厅的菜肴,风格或简或繁,或静或动,通过厨师的烹调与美学造谐,兼具味道和视觉,呈现多重体验。现在,我们一起来赏析精巧的摆盘技艺,为你的菜品创作启迪无限新灵感。

摘要：中国菜肴闻名于世,中国的食品雕刻花色拼摆在点缀筵席、美化菜肴起着重要作用。花色拼摆,简称花摆。它是以烹饪成熟的菜肴为素材,通过造型(包括雕刻)在餐盘中拼摆成各种艺术形象,如花卉、鸟兽、鱼虫虾蟹、亭台楼阁等。花色拼摆即可食用,又可欣赏,做为筵席上的头道菜首先与宾客接触,它能给人赏心悦目,心情舒畅,食欲倍增的感觉,对一席莱肴的质量评价及食用价值都有较大的影响,花色拼摆,是凉菜装盘的一种形式,但它是不同于一般凉菜装盘的特殊形式。

摘要：经过处理的炸鲜奶半成品，可冷冻保存，食用时解冻油炸即可，且色、香、味、形具佳。本研究从炸鲜奶的配方设计、工艺流程，到操作中特别需要注意的诸多因素等方面，都作了比较细致的分析。

摘要：凉拌菜，既是最容易上手的菜式之一，也是少油少炸、适合夏日的健康款。但是好胃口，总少不了要菜肴的形与色一起来帮忙。没听见吗，常常有人会抱怨——健康的菜都不好吃。所以一定要创意，才可以让原本可能清淡到寡的健康菜变出点新花样来。