摘要：根据青少年体操运动员的需要，设计了一种食品配方，对此配方进行了营养分析、动物实验和体操运动员的试用，对以上测试结果进行简要讨论。

摘要：对很多上班族来说，午餐常常外食。即使如广告所言，怕晒黑叫外卖，但营养卫生终究比不过自己动手做便当。自己动手做便当，最先考虑的应该是食材搭配，让营养更均衡；其次是根据个人嗜好或身体状况调整味道和造型。

摘要：中国烹饪是在中华大地上孕育生长的.几千年来,中华民族的农业生产模式、民族性格特征、文化艺术传统、饮食审美风尚,以及阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、道教服食摄生理论、中医养生保健学说等等,都对它的属性有着潜移默化的影响,使之具有独特的文化气质.

摘要：酒是现代社会人们生活中不可缺少的饮品之一。饮酒是一种复杂而微妙的社会行为,酒与政治、经济、文学、艺术、医药等都有着深入广泛的联系。千百年来,中国老百姓一直有饮用白酒的习惯。

摘要：多年的实践让我觉得，只有做文化型的厨师和做有文化内涵的菜，才是创新和发展方向所在。我认为厨房是培养人才的地方，是出艺术家的地方，要培养集高度服务意识、经营理念于一身，用“心”炒藕不仅是用锅炒菜）的新一代有艺术修养和文化内涵的厨师人才。作为现代优秀厨师，需要涉及的知识至少包括：原料知识、烹饪技术、中医中药、营养卫生、营销管理、财务成本、物理化学、安全劳保、

摘要：随着消费者对健康生活的要求不断提高，肉品加工的程度也不断向精深加工方向挺近，使产品向着营养卫生、小包装等方面发展。当今肉类产品虽然种类多，但肉干类食品样式少，只有肉脯、肉松，几乎不与其他食品进行结合，而且口味单一。传统的肉干制法在加工浸煮的过程会使营养成分发生流失，脱水时间长引起干燥，表层焦煳，导致质地坚硬、咀嚼困难，难以满足现代消费者对干肉制品方便、好吃和营养丰富的需求。本实验设计了一种具有独特的食用口感的产品，将具有酥脆口感的肉干和海苔片、膨化米饼粘合成为类似饼干的休闲食品，命名为肉苔脆饼。