摘要：为了研究饲用小黑麦与紫花苜蓿不同混合比例对其青贮营养成分和发酵品质的影响,试验采用单因素完全随机设计,以乳熟期饲用小黑麦与初花期紫花苜蓿为原料(切成1~2 cm的段),按鲜草质量比10∶0(CK_(1)组)、7∶3(A_(1)组)、6∶4(A_(2)组)、5∶5(A_(3)组)、4∶6(A_(4)组)、3∶7(A_(5)组)和0∶10(CK_(2)组)进行室温下避光青贮,每组3个重复,45 d后开袋取样进行感官评价、营养成分和发酵品质等相关指标检测,采用V-score评分体系和TOPSIS(technique for order preference by similarity to an ideal solution)评价法对各组发酵效果进行综合评价。结果表明:CK_(1)组和A_(1)组的感官品质最佳,等级为一级,其余组等级为二级。CK_(1)组的可溶性碳水化合物含量显著高于其他组(P<0.05),中性洗涤纤维和粗灰分含量显著高于A_(3)、A_(4)、A_(5)和CK_(2)组(P<0.05),酸性洗涤纤维和粗脂肪含量均显著高于A_(2)、A_(3)、A_(4)、A_(5)和CK_(2)组(P<0.05),但粗蛋白、可溶性蛋白含量和相对饲喂价值均显著低于其他组(P<0.05),淀粉含量显著高于CK_(2)组(P<0.05);CK_(2)组的粗蛋白含量、可溶性蛋白含量均显著高于其他组(P<0.05),相对饲喂价值显著高于CK_(1)、A_(1)、A_(2)和A_(3)组(P<0.05),但可溶性碳水化合物、中性洗涤纤维和粗脂肪含量均显著低于其他组(P<0.05),酸性洗涤纤维含量显著低于CK_(1)、A_(1)、A_(2)、A_(3)和A_(4)组(P<0.05),粗灰分含量显著低于CK_(1)、A_(1)和A_(2)组(P<0.05)。各组青贮饲料的粗蛋白、可溶性蛋白含量和相对饲喂价值均随紫花苜蓿添加比例的增加大体呈上升趋势,可溶性碳水化合物、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、粗脂肪、粗灰分和淀粉含量均随紫花苜蓿添加比例的增加大体呈下降趋势,除粗灰分外,其他各营养指标含量均介于二者单独青贮之间。CK_(1)组的pH值显著低于A_(4)、A_(5)和CK_(2)组(P<0.05),氨态氮/总氮显著低于A_(2)、A_(3)、A_(4)、A_(5)和CK_(2)组(P<0.05),乙酸和丙酸含量显著低于其他组(P<0.05),乳酸含量显著高于其他组(P<0.05),且未检测到丁酸;CK_(2)组的pH值、乙酸和丁酸含量显著高于其他组(P<0.05),乳酸含量显著低于其他组(P<0.05),丙酸含量显著高于CK_(1)和A_(1)组(P<0.05),氨态氮/总氮显著高于CK_(1)、A_(1)、A_(2)、A_(3)和A_(4)组(P<0.05)。在5个混合青贮组中,A_(1)组的pH值、丙酸含量和氨态氮/总氮显著低于A_(4)和A_(5)组(P<0.05),乳酸含量显著高于A_(3)、A_(4)和A_(5)组(P<0.05),乙酸含量显著低于其他组(P<0.05);丁酸含量在0.09%~0.25%之间,其中A_(1)组未检测到丁酸。CK_(1)组和A_(1)组的V-score总评分较高,分别为82.80分和80.94分,等级均为良好,TOPSIS评价排序位于前列,这与感官评价和发酵品质结果相一致。说明饲用小黑麦与紫花苜蓿以不同比例混合青贮与单独青贮相比,营养成分之间存在互补,营养更加全面、均衡,且紫花苜蓿比例较低时,感官评价和发酵品质也较好。本试验条件下,建议饲用小黑麦与紫花苜蓿以7∶3比例混合青贮。

摘要：研究以10个国外牡丹品种的花蕾和花瓣为研究对象,对其主要营养物质可溶性糖、淀粉、可溶性蛋白、Vc和活性物质总酚、总黄酮及体外抗氧化活性进行测定,探究不同牡丹品种的营养价值和活性潜力,以期为国外牡丹品种资源综合开发利用提供参考依据。结果表明,牡丹花瓣的基本营养物质含量高于花蕾;而活性物质趋势相反,花蕾含量高于花瓣,且与抗氧化活性呈现相似趋势。根据相关性检验得出,牡丹花内起抗氧化作用的主要成分是总酚和Vc。主成分分析结果表明,共提取出4个主成分,累积方差贡献率可达83.332%。品种‘花王’花蕾的综合得分最高,总酚和Vc含量相对较高,抗氧化活性相对最强,综合应用潜力较大。本研究旨在为国外牡丹品种花不同发育时期的营养价值和活性功能提供科学参考和理论基础。

摘要：本文对中老年奶粉配方设计原则进行论述,并对中老年奶粉营养成分进行分析,其分析结果:氨基酸、脂肪酸、维生素、矿物盐及微量元素含量均高于全脂甜奶粉。

摘要：以鸡腿菇为研究对象,运用L9(34)正交设计,分析超高压处理工艺的优化条件。结果表明,在200MPa、40℃、10min的处理条件下,鸡腿菇的营养成分相对来说是最佳的,此处理条件下菇体的亚油酸、氨基酸的含量分别为0.179、2.43g/100g(鲜样),必需氨基酸含量为0.89g/100g(鲜样),E/T值为36.63%。

摘要：以宜春职业技术学院食用菌研究所保存的黄伞菌种为对象,通过单因素试验设计研究了不同的碳源、氮源、无机盐、维生素和植物生长调节剂对黄伞菌丝生长的影响。结果表明:果糖及蛋白胨是黄伞菌丝生长的最佳碳、氮源,在此营养条件下菌丝生长速率可达2.4mm·d^(-1)。MgSO_4及维生素B_1可在一定程度上促进黄伞菌丝的生长,植物生长调节剂对黄伞的生长也具有一定的调节功能。

摘要：为探究青贮专用复合纤维素酶对紫花苜蓿(Medicago sativa)青贮品质及营养成分的影响,按单因素完全随机设计4个处理组,每个处理6个重复。试验所用青贮专用复合酶制剂中纤维素酶活力≥60000 U·g^(−1),木聚糖酶活力≥2500 U·g^(−1),淀粉酶活力≥300000 U·g^(−1),β-葡聚糖酶活力≥300000 U·g^(−1)。4个处理组的青贮专用复合纤维素酶添加量分别为0(T1组)、2.5‰(T2组)、5.0‰(T3组)和7.5‰(T4组)。结果表明:青贮60 d后,青贮专用复合纤维素酶显著提高T4组粗蛋白含量(P<0.05);T3组和T4组的酸性洗涤纤维极显著低于T1组(P<0.01),其相对饲喂价值极显著高于T1组(P<0.01);青贮专用复合纤维素酶极显著降低了苜蓿的青贮pH(P<0.01);T2组和T3组乳酸含量及乳酸/乙酸值显著高于T1组(P<0.05);T2组和T3组有氧暴露稳定时间显著低于T1组和T4组(P<0.05)。综上,在本研究条件下,添加青贮专用复合纤维素酶可改善苜蓿青贮饲料发酵品质,提高苜蓿青贮饲料的营养价值,适宜添加量为5.0‰。

摘要：人乳是婴儿最天然的理想食品,是婴儿早期的主要营养物质来源,含有丰富的营养物质及生物活性成分,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素及分泌型免疫球蛋白、牛磺酸等。人乳中各成分含量适中,比例适宜,有利于婴儿早期生长发育及随后的健康成长,并具有促进婴儿肠道、神经、免疫等系统发育的作用。文章概述了人乳中主要的营养成分及其生理功能,与牛乳做对比,为婴儿的喂养管理提供基础,进而为牛乳基婴幼儿配方奶粉的设计提供理论指导,对生产母乳化的婴幼儿配方奶粉具有重要意义。

摘要：实验研究了全植物蛋白饲料的营养及非营业性优化对大口黑鲈(Micropterus salmoides)肌肉营养成分和质构特性的影响。共设计了9种实验饲料,分别为鱼粉对照组(FFH)、全植物蛋白组(PFH)、软化组(PFS)、二甲基-β-丙酸噻亭(DMPT)组(PFD)、牛磺酸组(PFT)、胆固醇鱼油组(PFC)、豆油组(PSH)、胆固醇豆油组(PSC)及综合组(PFA)。在室内循环水系统中对初始均重为(78.1±6.60) g的大口黑鲈进行了为期50d的饲喂。结果显示:PFH组肌肉脂肪含量显著高于FFH组,而肌肉硬度、黏附性、弹性、胶黏性和咀嚼性则显著低于FFH组。在PFD、PFT、PFC、PFA和PSH组等采用营养性优化组别的肌肉脂肪含量显著低于PFH组。相较PFH组, PFD组肌肉黏附性、胶黏性和咀嚼性显著升高, PFT组肌肉硬度和胶黏性显著升高, PFC和PFA组肌肉硬度、胶黏性和咀嚼性显著升高, PSH组肌肉硬度、弹性、胶黏性和咀嚼性显著升高。而在采用非营养性优化方面,相比于PFH组, PFS组肌肉硬度、黏附性、胶黏性和咀嚼性显著升高。与PSH组相比, PSC组肌肉弹性显著降低。相关性分析结果表明,肌肉硬度、黏附性、胶黏性和咀嚼性与脂肪含量呈负相关关系;肌肉硬度与弹性、胶黏性及咀嚼性呈正相关关系,弹性与胶黏性和咀嚼性呈正相关关系,胶黏性与咀嚼性呈正相关关系。上述结果表明,在全植物蛋白饲料中添加诱食剂(DMPT)、牛磺酸、胆固醇及以豆油替代鱼油等策略可部分改善因全植物蛋白摄入引起的大口黑鲈肌肉品质下降问题。实验结果可为全植物蛋白在水产养殖中的应用和大口黑鲈养殖产业的可持续发展提供参考依据。

摘要：以"小黑药中营养成分及有毒成分的研究"为例,进行综合设计性实验,并阐述了实验的教学设计、组织与实施。通过开设综合设计性实验可以培养和提高学生的基本操作技能、创新意识以及综合实践能力,为造就高水平的科技人才奠定基础。

摘要：对鳄鱼精滋补液的营养成分 ,包括蛋白质、碳水化合物、氨基酸和无机元素作了系统的分析。结果表明该产品含有 18种氨基酸和 14种矿物元素 ,多糖含量比较高 ,肽链平均长度为 2 .85,肽链中平均氨基酸个数为 3.4 5,另对紫外特征光谱也作了报道。