摘要：针对油脂敞口中高温煎炸反应生成影响健康的极性物质,以及现有食用油质量检测方法操作复杂、耗时较长、可靠性差等问题,探索基于核磁共振技术的葵花籽油质量快速分析方法。以190℃下敞口加热的葵花籽油为研究对象,通过每日3小时连续定温加热、定时取样并在非加热时间敞口常温保存以模拟重复用油的真实使用环境。对^(1)H NMR谱图进行归属分析,根据食用油变质标准(含25%极性组分)得出氢谱判据。此外,根据各归属基团横向弛豫时间T2变化结合氢谱判据建立基于T2数据的食用油使用时间的评价方法,即T2判据。实验可作为全新教学实验的设计素材和来源。

摘要：葵花籽油极易被氧化产生多种自由基、有毒聚合物等,因此葵花籽油产销链中过氧化值现场实时检测技术及装置研发具有重要意义。以设计便携式检测装置为目的,搭建了基于激光诱导荧光光谱的食用油过氧化值快速检测系统,建立了葵花籽油过氧化值定量预测模型,并进行了外部实验验证。结果表明,基于自行搭建的检测系统采集的80个不同过氧化值葵花籽油原始光谱,经SG平滑加MSC预处理结合CARS算法筛选荧光特征波长后建立的过氧化值PLS定量预测模型效果最佳,R^(2)_(c)和R^(2)_(p)分别为0.9995和0.9972,校正集均方根误差和验证集均方根误差分别为0.0088g/(100g)和0.0227g/(100g)。同时选取10个未参与建模的葵花籽油样品对模型进行外部验证,预测值与理化测定值的R^(2)为0.9681,均方根误差为0.0411g/(100g),在低于国标限0.25g/(100g)的残差绝对值均在0.08g/(100g)以下。结果表明,自行设计的激光诱导荧光检测系统可以较高的精度实现对葵花籽油过氧化值的快速检测,为后续便携式整机设计和食用油氧化预警系统构建提供技术支持。

摘要：研究气相色谱—质谱联用法(GC-MS)测定葵花籽油中脂肪酸的甲酯化条件,以峰面积为考察指标,采用单因素试验与正交试验设计,对葵花籽油氢氧化钾-甲醇法甲酯化条件进行优化,同时分析葵花籽油中各脂肪酸的种类及相对含量。结果表明:GC/MS测定葵花籽油中脂肪酸的最佳甲酯化条件为催化剂用量2.0mL,超声时间9min,超声温度30℃,此条件下测得葵花籽油中各个脂肪酸分离效果好,峰面积最大。分析葵花籽油的脂肪酸种类及相对含量为棕榈酸6.70%、硬脂酸5.55%、亚油酸31.67%、油酸1.24%、亚麻酸55.23%。

摘要： 当代首次由匈牙利人从葵花籽中提取油脂已有一百多年的历史.近几十年来,葵花籽油一直是“独联体”各国及其他东欧国家的主要食用油.1967年以后,美国引进了原苏联研究的高油份葵花籽品种,成为世界上最大的葵花籽出口国.1981—1982年全世界葵花籽油产量约为513万吨,在世界植物食用油贸易市场中占第四位,仅次于棕榈油、大豆油和椰子油.

摘要：首次报道了油基保护预活化单元镍催化剂的详细制备过程,该催化剂的活性和选性均较理想.作者所考察的常压及低压下氢化的工艺数据对指导油脂氢化工艺控制有实用意义;所建议的最佳工艺条件对设计油脂氢化工业极有参考价值.

摘要：葵花籽油连续精炼生产中脱蜡工段是加工中的一个重要环节,针对葵花籽油脱蜡过程中的关键参数和工艺控制要求,通过自动化程序控制,实现了葵花籽油全连续化自控脱蜡,保证生产安全高效运行,降低了加工成本,提高了产品质量的稳定性。近年来葵花籽油市场消费量增长加快,油脂生产企业扩大加工规模,提升加工工艺技术水平需求较高,葵花籽油全连续化自控脱蜡工艺的应用满足了市场需求,前景可观。

摘要：为研究亚油酸底物葵花籽油对山羊瘤胃消化代谢和瘤胃液脂肪酸组成的影响,以5只装有永久性瘤胃瘘管的雌性成年徐淮白山羊为试验动物,采用自身对照设计,对照期和试验期(添喂葵花籽油7 mL/d)各15 d,低精料日粮常规饲养。每期结束后采集瘤胃液进行分析。结果表明,添喂葵花籽油后,瘤胃液pH无显著变化;而氨氮(NH3-N)水平和TVFA显著升高(P<0.05);乙、丙酸含量显著增加(P<0.05),而乙、丙、丁酸比例(C2+C4)/C3比值和微生物粗蛋白(MCP)均无明显变化;(C18∶1)和c9,t11-CLA(P<0.05)浓度均明显升高。表明在山羊日粮中添加一定量的葵花籽油,可在不改变瘤胃发酵类型和不影响瘤胃微生物本身的情况下促进瘤胃消化代谢,调节瘤胃液脂肪酸组成。

摘要：研究了添加胡萝卜、燕麦及用葵花籽油替代部分猪背膘对低脂乳化肠(脂肪添加量7%)质构特性、持水特性、色泽及感官品质的影响。单因素实验结果表明,添加胡萝卜10%、燕麦1%及葵花籽油替代动物脂肪50%可较好的改善低脂乳化肠的品质,乳化肠硬度、咀嚼性及弹性与对照组C(脂肪添加量20%)相比差异不显著(p>0.05),持水特性及色泽也得到明显改善(p<0.05),产品的感官评分与对照组C相比更令人满意。在单因素实验的基础上采用两因素(胡萝卜添加量、植物油替代率)三水平设计,进一步优化配方,结果表明,添加胡萝卜12.5%、燕麦1%及用葵花籽油替代猪背膘45%为最优配方,按照此配方生产出的低脂乳化肠恢复到对照组C的质构特性,产品的弹性及感官品质甚至优于对照组C。

摘要：提出葵花籽油脱蜡的必要性 ,介绍了葵花籽油的组分、蜡含量及脱蜡技术和脱蜡设备。

摘要：应用超声波法和索氏法,采用均匀实验设计,研究了各种因素对葵花籽油提取率的影响,确定了葵花籽油的最佳提取条件,为葵花籽油的大规模工业生产提供技术参考。