摘要：研究以云南小米辣和大蒜为主要原料制备蒜蓉油米辣的生产工艺。以油米辣的感官评定为指标,进行优化设计,确定最佳工艺参数为:小米辣50%,菜籽油30%,大蒜8%,食盐8%,味精2%,柠檬酸0.1%,异抗坏血酸钠0.1%。该配方的蒜蓉油米辣,其各项指标均符合要求。

摘要：关于年味,无论是来自原乡的传承,还是得之于行走八方的经历,因为和家有关,永远都是记忆里最暖的滋味。这组来自北京民族饭店四季餐厅的新年畅销菜品,既有家常本帮菜,也有粤菜及江浙地区传统菜肴的印迹,但在表达上,餐厅粤菜厨师长林伴当将日常之美融入创意,以融合滋味庆祝新春。松露青麦仁鋦波龙是-道创新粤菜,林伴当介绍道:“传统粤式做法有蒜蓉蒸、上汤或芝土:鋦、椒盐或避风塘等。”

摘要：渝湘蒸蛙仔 主料：牛蛙仔。调料：酱椒，鲜花椒，蒜蓉，高汤，盐，味精，料酒。制法，牛蛙仔治净，去皮，斩成小件，加盐，味精，料酒码底味；锅置火上倒油烧热，将牛蛙仔滑油，捞出沥油，锅内留底油。

摘要：北京香煎鹌鹑配蘑菇布丁、柿子沙司Quail这是一道意大利风味的前菜拼盘,创意点是甜的柿子汁混搭酸的意大利黑醋。嫩煎银鳕鱼配帕尔玛火腿CodFish with Hum一般来说海鲜较少搭配火腿,这道菜品是中意汇厨师的独创。

摘要：吃壳儿,可以有很多去处:夜间的大排档不停歇地供应着蒜蓉粉丝蒸扇贝和炭烤生蛭;海边的小餐馆各种鲜活“壳”类任君挑选;各式各样的海鲜餐厅推出一季季有创意且有食欲的“壳”类盛宴。

摘要：提到西班牙,人们脑海中第一时间浮现出的一定是斗牛士,弗拉明戈,塞尚,这些充满激情和艺术的词汇和人物。地中海温暖的气候造就了西班牙人热情的性格,也形成了西班牙文化中那种华丽奔放的风格。西班牙人的热情同样体现在他们的美食当中。海鲜烩饭、

摘要：夏天最迷人的人间烟火气,都藏在了熙熙攘攘的烧烤摊里。在炭火与嗞嗞作响的油花交织而成的背景音里,孜然和辣椒面的香气钻进鼻腔,’蒜蓉和各色酱汁挑逗着味蕾,调味固然重要,但食材同样关键。如果烧烤摊上没有了素菜,撸串的快乐远不止减少一半。再嗜肉的人一旦落座烧烤摊,都会忍不住点上些素串。

摘要：近一个世纪以来,"光荣酱油"和"利民蒜蓉辣酱"一直是游走于千家万户的经典产品,深受国人喜爱。然而伴随着国家经济模式的调控转型,大批外来品牌冲击本土市场,使得那些曾经辉煌的品牌一再缄默了。如何选择快速切入点,并与同质化严重的调味品市场形成良性沟通,成为现今大家共同的课题。

摘要：蔡乃扬,上海恒悦轩总厨。没有耀眼的头衔,没有辉煌的战绩,但是他以平实而又富有创意的菜肴打动了顾客,成为沪上知名大厨,而所在的恒悦轩自2005年至今依然成为沪上粤菜翘楚,恒悦轩如此成就,蔡乃扬功不可没。从徐家汇公园走进来,一路绿荫相伴,而恒悦轩就镶嵌在这所公园内,低调但充满意境,引人向往。与蔡乃扬相约在二楼,这座古雅洋房的二楼露天处充满了诗情画意。初见蔡乃扬,个头不高,但浑身散发精力无限,大眼睛长睫毛,让身边的女生都羡慕不已。说话铿锵有力,不标准的普通话透着一股广东人特有的广谱腔,但很受用。谈起环境和恒悦轩便开始滔滔不绝。

摘要：红馆蒜蓉蒸开边虾、肥牛茄丁、芥末白菜、龙虾汤泡饭国贸大酒店里的一抹亮红,由知名设计顾问公司Stickman设计,充满现代气息的用餐环境与传统中餐形成鲜明对比,赋予红馆时尚而又不失个性的标签。主厨来自广东,对中国菜有深刻的理解。除了美味的川菜和京味菜,这里同时经营面档,市内设计也处处透着面盒的味道。面档主要以北方面食为主,厨师郝晋阳来自面都山西,郝师傅拥有10年的烹饪经验,擅长制作各种山西传统面条和面点。