摘要：一、概况 1.蔬菜产地冷藏是指产地蔬菜经采后处理、预冷包装后在冷藏库适度低温下贮存以保持蔬菜原有品质,为蔬菜冷链下一环节——销售提供品质优良的蔬菜。冷藏环节的好坏将直接影响到蔬菜的消费品质。 蔬菜令链流程:产地采收处理—预冷—贮藏—批发—配送—零售—消费。 蔬菜产地冷藏贮存是蔬菜冷链系统中的一个重要环节。它的研究与应用对生鲜商品冷链系统的实现有着重要的促进作用。

摘要：1998年4～6月期间,承担国家九五攻关项目中专题1.3“蔬菜产地冷藏技术及其标准的制定”的国家内贸局设计研究院的杨小灿、徐庆磊等同志,针对专题研究所涉及的问题,前往我国主要蔬菜产区及南菜北运蔬菜基地——四川、广东(包括湛江、茂名)、海南、山东、江苏、徐州及销区——北京等地就我国目前蔬菜生产、加工、贮存、运输、销售等环节冷链技术应用情况进行了实地调研考察,现就调研情况作如下汇总。