摘要：以虾头为研究对象,针对一种常见的综合利用模式,运用生命周期评价方法评价其环境性能和经济性能。虾头的综合利用模式:用复合酶对虾头进行酶解后离心,上清液制成富含游离氨基酸的复合调味基料,滤渣制成多功能饲料添加剂。按照生命周期评价方法,设计构建了由4个步骤组成的评价体系对虾头综合利用模式的特性进行评价。结果显示:该利用模式属于清洁生产模式,产生的固体废弃物很少、富营养化程度低,主要潜在影响是温室效应;该利用模式能创造较大的附加值,同时对环境的影响较小,属于较好的综合利用模式。

摘要：本文阐述了虾头开发的意义及其利用的具体途径。在实验研究的基础上给出了作为饲料和食品加工的工艺流程及相应的工艺装备。论述了该工艺装备设计的基本原理,并对虾头利用的经济效益做了分析。

摘要：为提高虾青素萃取物得率和虾青素纯度,采用超临界CO2萃取南美白对虾虾头废弃物中的虾青素,皂化后用高效液相色谱对虾青素含量进行测定。单因素试验确定萃取参数对虾青素萃取物得率和虾青素纯度的影响,然后进一步运用响应面法对萃取工艺参数进行优化。结果表明:超临界CO2萃取工艺参数对虾青素萃取物得率影响不显著(P>0.05),但对虾青素纯度影响显著(P<0.05);物料粒径40目,质量含水率9%时,响应面理论优化最佳萃取参数为萃取压力403.95Pa,萃取温度39.95℃,CO2流量1.16L/min,虾青素纯度为796.3g/g。结合实际应用,验证试验在萃取压力400Pa,萃取温度40℃,流量1.2L/min时,虾青素纯度为789.61g/g。研究结果可为虾青素的提取和纯化提供参考。

摘要：近得一砚。砚长17.6厘米,宽12.4厘米,厚1.4厘米。几经审视,该砚应为澄泥砚。坚柔细泽泛珠宝光,磨之墨晕浮渝且油油然。砚肉红色,十分鲜见,物稀为贵。由于窑温不同而产生窑变,出窑的泥色也不尽相同,变幻莫测,典雅隽美。主要有虾头红、春波绿、蟹壳青、鳝鱼黄、鱼肚白(少见而珍贵)等色。砚长方形稍见宽,砚面平板茧池,似有后人磨过。

摘要：以克氏原螯虾虾头为原料,通过碱性蛋白酶酶解制备虾头酶解液,以水解度为评价指标,探讨酶添加量、酶解时间、酶解温度、酶解pH值、料液比对酶解效果的影响。通过单因素试验及响应面法确定最佳酶解条件为碱性蛋白酶添加量2000 U/g,料液比1∶1.2,pH值8.92,酶解时间3.11 h,酶解温度60.66℃,在此条件下,蛋白质水解度达到最大值,为25.31%。

摘要：以碱性蛋白酶水解虾头壳蛋白质,在影响水解条件单因素研究基础上,采用响应面方法中心组合设计,建立以DPPH自由基清除率为指标的水解模型,优化得出最佳酶解条件,并测定水解液中多肽的相对分子质量分布。结果表明,最佳酶解条件为pH7.2、温度50.5℃、加酶量415U/g、时间120min。在此条件下水解,水解度达21.8%,DPPH自由基清除率为66.9%,平均肽段长度为4.6,酶解液中大部分肽的相对分子量低于6500u。

摘要：目的:分析南美白对虾虾头的一般营养成分,利用自溶作用回收南美白对虾虾头中的蛋白质等营养成分,对自溶工艺参数进行优化。方法:采用AOAC(1990)推荐的常规成分分析法分析虾头的基本营养成分,通过响应面法的中心组合设计优化虾头自溶工艺参数。结果:南美白对虾虾头含粗蛋白14.1%、灰分4.66%、粗脂肪1.86%、非蛋白氮693mg/100g。建立了虾头自溶水解度与pH、温度和底物浓度之间的二次回归模型,即:Y=41.6+2.08X1-0.18X2+1.28X3-1.11X1X2+0.53X1X3-0.48X2X3-2.06X12-0.54X22-1.83X32。优化后的最佳自溶条件为:pH7.85、温度50℃、底物浓度23g/100mL,在该条件下自溶反应3h完成,水解度达45.06%。结论:南美白对虾虾头是一种高蛋白、低脂肪,富含矿物质和呈味物质的食物原料。虾头内含有丰富的内源酶,在一定的条件下可发生自溶。利用响应面试验设计可建立水解度和虾头自溶各因素之间的关系,优化自溶工艺参数。