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蛹虫草发酵乳饮料的研制: 收藏
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引用; 《北方园艺》2013年第18期 133-135页; 作者：孙连海郭明月漯河医学高等专科学校河南漯河462002; 以蛹虫草浸提液和原料乳为试材,添加各种辅料,在单因素试验基础上,采用正交实验设计,研究了蛹虫草发酵乳饮料的最佳配方。结果表明:蛹虫草发酵乳饮料的最佳配方为蛹虫草浸提液35%+发酵乳52.5%,添加复合稳定剂0.5%、蔗糖11%、柠檬酸0.2%...; 以蛹虫草浸提液和原料乳为试材,添加各种辅料,在单因素试验基础上,采用正交实验设计,研究了蛹虫草发酵乳饮料的最佳配方。结果表明:蛹虫草发酵乳饮料的最佳配方为蛹虫草浸提液35%+发酵乳52.5%,添加复合稳定剂0.5%、蔗糖11%、柠檬酸0.2%,在此条件下得到的产品稳定性好,口感佳。; 来源：详细信息评论

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