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酒菜
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《上海调味品》2001年 第1期 26-27页
作者：阮汝玮 
酒作为佐餐佳品已是生活中不可或缺的东西了,其实除了这个基本作用外,它还能在其它场合利用自己的特性发挥不可替代的作用。其在烹调中的独特作用就印证了这一点。 酒与烹调长期的不解之缘,使它成了烹制佳肴的有力助手,能使菜肴的色、...
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