摘要：根据大象牙膏实验原理,以30%H_(2)O_(2)溶液、饱和KI溶液和20%洗涤剂为反应物料,探究物料组合与产生泡沫的挤喷效应。首先,利用量气管装置,设计实验确定30%H_(2)O_(2)溶液和饱和KI溶液的用量配比。其次,固定此配比,改变物料用量,分别在100mL容量瓶、1000mL容量瓶和1000mL三角烧瓶中进行大象牙膏实验,得出相应的泡沫挤喷效应较佳的反应物料配方。实验的重现性好,该物料配方可供大象牙膏演示或学生探究实验时参考。

摘要：优良的预焙阳极需要具备良好的力学、热学和电学性能,针对现役预焙阳极电解中过量消耗与其内部组织结构的枪关联未被阐明的情况,本论文基于铝用预焙阳极的经典配方,依托骨料最大堆积理论和G/S理论,能够提高生坯密度,减少生坯裂纹,采用模压成型工艺制得预焙阳极试样.本文通过扫描电镜、CO_(2)反应测试仪、空气反应测试仪等仪器对预焙阳极原材料及其试样微制品结构和物理性能变化的关系进行研究.结果表明:采用智能化配方设计优选得到的粒级配比骨料组成是制备铝用电解槽低消耗指标要求预焙阳极材料的有效举措.配方中最优控制比例为9-6mm占8wt%,6-3mm占22wt%,3-1mm占28wt%,1-0.076mm占24wt%,粉料占18wt%.在沥青用量一定的情况下,配方设计优化核心粒级比例可使得预焙阳极材料达到电阻率、机械强度和抗热震性三个指标之间的关联平衡,有助于降低阳极消耗.

摘要：本试验探索在酸奶基料中添加菊粉和麦芽糖醇作为甜味剂替代传统蔗糖,添加魔芋葡苷聚糖赋予产品良好的质构特性,生产一种无糖且富含膳食纤维的酸奶块产品。通过响应面进行工艺优化,最佳的工艺参数为:麦芽糊精的添加量2%,麦芽糖醇的添加量16%,KGM的添加量0.2%,菊粉的添加量5%。该配方生产的产品,外形酥脆可口,健康营养,稳定性好,具有一定的市场价值,进一步丰富了乳制品的应用与推广。

摘要：【目的】探明方竹笋超微制作曲奇饼干的最优配方,为方竹笋深加工提供新思路。【方法】以方竹笋超微粉为主要原料,辅以糖粉、黄油、蛋液等制作方竹笋曲奇饼干,分析感官及外观色泽,确定4个单因素(方竹笋超微粉、糖粉、黄油和蛋液)添加量的优化范围。在单因素试验基础上,采用Design-Expert试验设计进行响应面优化设计,考察方竹笋超微粉、糖粉、黄油和蛋液添加量对方竹笋曲奇饼干感官品质的影响,确定方竹笋曲奇饼干最优配方,并对优化配方的方竹笋曲奇饼干进行理化指标分析。【结果】方竹笋曲奇饼干最佳配方以低筋面粉质量为100%,方竹笋超微粉、黄油、糖粉和蛋液添加量分别为6.00%、55.00%、40.00%和20.00%,烘焙上下火温度150℃,时间20 min。在此条件下制得的方竹笋曲奇饼干,感官审评得分91.50分,具有特殊方竹笋香、口感松脆、甜度适宜、色泽均匀、组织形态良好,饼干中膳食纤维含量达19.16g/100g,蛋白质和脂肪含量分别为4.99 g/100g和27.6 g/100g,过氧化值和酸价分别为0.04 g/100g和0.56 mg/g,符合国家标准《饼干质量通则》(GB/T 20980—2021)要求。【结论】方竹笋曲奇饼干最佳配方应用于方竹笋的精深加工,可使烘焙食品(饼干类)中保留方竹笋的风味和减轻焦化,属于特色产品,各项理化指标均符合国标要求。

摘要：简单分析化妆品市场中常见保湿膏霜存在的产品问题,根据市场实际隐性需求,展示化妆品行业中高稠度油包水膏霜的整体解决方案。通过一种技术配方的设计思路介绍,对配方产品的保湿功效及理化稳定性测试,发现高稠度油包水膏霜的高保湿和良好稳定性优势。最后通过推荐多种配套的制造生产工艺,有效解决行业中此类配方剂型产品的生产技术难点。

摘要：米糕是我国风味独特的传统食品,加入杂粮可以丰富米糕营养价值,但会导致米糕出现口感差、外形塌陷等问题。利用常压预蒸煮处理红豆、薏米后,以硬度、咀嚼性、黏性、比容为指标基于混料试验设计优化出软硬适中、成型度好的红豆薏米糕配方;根据其风味、色泽和贮藏过程中的质构变化,研发一款感官品质佳、耐贮藏的米糕。研究发现,随着红豆、薏米含量的增加,米糕的硬度、咀嚼性、黏性逐渐变小,但成型度变差,颜色呈暗红色。红豆薏米糕表现出与白米糕不同的风味,芳香物质更丰富,甜香气味明显,苦的回味和涩的回味不明显。红豆和薏米的添加提高了米糕的抗老化特性,在4℃贮藏过程中保持较好的质构特性。红豆薏米糕最佳配方为米浆70.70%、红豆浆19.70%、薏米浆8.70%,所得杂粮米糕比容好、质构佳、口感丰富、抗老化特性好。

摘要：以面粉与超微脱脂牛骨粉为原料制作牛骨粉面条,以感官品质与蒸煮品质为指标,设计不同的权重对面条品质进行综合评价,探究牛骨粉添加量、食盐添加比例、食用纯碱添加比例和面团醒发时间对面条综合评分的影响,在此基础上通过响应面试验对牛骨粉面条的配方进行优化。研究表明,各因素的主效应关系为:牛骨粉添加量>食用碱添加量>食盐添加量>醒面时间。响应面试验确定骨粉面条的最优工艺为牛骨粉添加量为5.11%,食盐添加量为1.08%,食用纯碱添加量为0.32%,醒发时间为30.86 min,由该配方经过实际调整后制作的牛骨粉面条的综合品质评分达到90.85分,据此配方制作出的面条具有良好的风味。用Mixolab混合实验仪研究不同牛骨粉添加量对面团流变特性的影响来优化骨粉面条的配方,结果表明最佳骨粉添加量在0~8%内。本研究为补钙营养强化面条的研制提供参考。

摘要：【目的】开拓葵瓜子产品研发新方向,以葵瓜子和罗汉果为原料,辅以天然香辛料开发一种罗汉果风味葵瓜子食品。【方法】以葵瓜子和罗汉果等香辛料进行单因素试验的基础上通过正交设计试验,以感官评分为指标确定其最佳工艺配方。采用气相色谱和质谱联用(GC-MS)技术对比分析罗汉果风味葵瓜子和原样葵瓜子挥发性风味物质。【结果】为以100 g葵瓜子为基础,罗汉果添加量30%、丁香添加量0.3%,桂皮添加量2%,盐添加量8%时感官评分最佳。GC-MS共检测出挥发性风味物质81种,其中罗汉果风味葵瓜子74种,而原样葵瓜子45种。其中,罗汉果风味葵瓜子的主要挥发性物质为酚类,烯烃类,醛类,特征风味物质为苯乙醛、壬醛、癸醛、丁香酚、芳樟醇、桉叶油醇、α-蒎烯、反-2-辛烯醛、蘑菇醇、香草醛、4-萜烯醇、糠醇、异戊酸、2,5-二甲基吡嗪、2-正戊基呋喃、苯甲醛、壬酸、2-甲基丁酸、4-异丙基苯甲醛、1-辛醇。【结论】以罗汉果和天然香辛料为原料研制的罗汉果风味葵瓜子具有优秀的食用价值与独特的风味特征。

摘要：为丰富奶酪棒产品,研发大豆分离蛋白奶酪棒,并与自制的传统奶酪棒进行味感对比。通过单因素试验和Box-Behnken四因素三水平试验设计,探究脱脂乳粉和大豆分离蛋白添加总量、脱脂乳粉与大豆分离蛋白质量比、复配乳化盐添加量及复配稳定剂添加量对大豆分离蛋白奶酪棒品质和味感的影响,优化大豆分离蛋白奶酪棒的配方,并对其味感进行分析。结果表明,大豆分离蛋白奶酪棒的最佳配方为:以100 g水的质量计,脱脂乳粉和大豆分离蛋白添加总量16.0%,复配乳化盐添加量2.0%,复配稳定剂添加量3.0%,脱脂乳粉与大豆分离蛋白质量比为3∶1。与传统奶酪棒相比,大豆分离蛋白奶酪棒具有更高的蛋白质含量和较低的碳水化合物含量,并且味感更加丰富。按照最优配方制作的大豆分离蛋白奶酪棒结构均匀,色泽良好,软硬适中,奶香和豆香较为浓郁,为该产品的市场化提供技术支持。

摘要：铝合金牺牲阳极作为海工领域常用的阴极保护关键材料,其质量和性能关乎受保护结构物的安全和使用寿命。首先以常见的Al-Zn(5.5%)-In(0.019%)-Si(0.09%)为阳极配方,进行了不同浇铸工艺(模具温度为常温至500℃)的阳极试制,优选出合适的模具温度;随后采用该模具温度对不同配方设计的牺牲阳极进行浇铸和电化学性能测试、化学成分分析和金相分析;此外,采用了不同电流密度的电化学性能测试对牺牲阳极的长期使用性能予以测试。结果表明在阳极配方为Al-Zn(4.3%)-In(0.022%)-Si(0.08%)、模具温度为350℃时可获得常温使用条件下的高性能铝合金牺牲阳极。