摘要：目的 利用偶氮染色-光谱技术,研究并设计可满足牛乳中组胺、酪胺快速检测的方法。方法 样品经盐酸溶液提取,提取后的组胺、酪胺与偶氮试剂发生染色反应后10~15 min内使用光谱法检测。结果 组胺和酪胺的定量限均为10 mg/kg,满足当前国内外标准通常规定组胺最低为50 mg/kg的限量要求,回收率在90%左右,相对标准偏差在10%左右,结果符合食品理化分析的相关要求。结论 研制的检测方法具有快速、稳定、节约成本等特点,适用于牛乳中组胺、酪胺的快速检测。

摘要：目的 利用二次通用旋转组合设计试验筛选枸杞多糖荧光标记的最优标记条件。方法 枸杞多糖与酪胺氨基共价偶联后与异硫氰酸荧光素反应，实现选择性荧光标记。利用二次通用旋转组合设计试验，研究缓冲液pH值、标记时间、温度、酪胺量与标记效率之间的关系，从中筛选出最佳的标记条件。结果 得回归方程为：Y＝0.085 41－0.002 82 X1－0.015 68 X2＋0.008 11 X3＋0.005 01 X4＋0.008 75 X1X2－0.005 75 X1X3－0.001 75 X1X4＋0.010 63 X2X3＋0.000 125 X2X4＋0.000 25 X3X4－0.021 44 X12－0.008 89 X22－0.001 984 X32＋0.003 66 X42，失拟性检验F＝1.76＜F0.05（5,3）＝9.01；显著性检验F＝8.42＞F0.01（11,8）＝5.74，表明二次回归模型有统计学意义。枸杞多糖荧光标记时温度在50 ℃，pH值为8.5，反应时间设为4 d时结合效率最高。结论 在枸杞多糖荧光标记的过程中，在特定的反应温度和缓冲液pH值条件下，适当延长反应时间可提高反应效率。