摘要：采用果胶甲酯酶对大豆皮果胶浸提液进行脱酯处理,利用均匀设计方法考察酶解温度、酶解时间、pH和酶的加入量对果胶产品酯化度和果胶提取率的影响,获得了具有统计学意义的二次回归方程,分别为,Y1=57.05-1.89X4+0.003X1X2-0.06X2X3+0.026X2X4;Y2=4.57+0.03X1X3-0.01X1X4-0.06X3X4+0.04X4X4。并发现果胶甲酯酶酶解过程降低了果胶的提取率。

摘要：采用氯磺酸-吡啶法合成硫酸酯化米糠多糖,以取代度为指标,采用正交设计对硫酸酯化试剂比例、反应温度以及反应时间进行优化,通过傅立叶红外光谱分析酯化前后的结构。结果表明,米糠多糖硫酸酯化修饰的最佳条件为:氯磺酸和吡啶的比例为1∶4,反应温度70℃,反应时间2h,取代度达到1.29。红外光谱表明,硫酸酯化后的米糠多糖具有硫酸酯键的特征吸收峰。此方法优化米糠多糖的工艺方便可行,为硫酸酯化米糠多糖的进一步研究打下坚实的基础。

摘要：本文用概率统计和动力学方法,推导了多元醇的丙烯酸酯酯化度分布函数及其计算公式。只要测定了反应物中羟基的反应程度,就可由该式计算出酯化度分布情况,从而为指导配方设计和反应控制提供了理论依据。

摘要：选用福建特产琯溪蜜柚果皮为原料,考察酸提工艺条件对果胶的酯化度、黏均分子质量和半乳糖醛酸含量的影响,设计正交试验L9(34)考察各因素的影响。结果表明:在试验范围内,酸提工艺条件对果胶的酯化度基本无影响,对半乳糖醛酸的含量有明显的影响,对果胶的分子质量影响最显著。9个不同试验条件下,酸提果胶的酯化度63.5%～63.8%,半乳糖醛酸含量74.2%～88.5%,果胶的黏均分子质量101～202ku。

摘要：研究以超临界二氧化碳萃取精油等化合物后的桔皮为原料,运用机械和酶法相结合制备低价氧基果胶,采用响应面试验设计,以酯化度DE值为响应值,考察了时间、酶添加量、温度和pH对DE值的影响。结果表明:4个因素对酯化度DE值的影响大小依次为:酶添加量>温度>时间>pH。通过对模型进行分析,得出最佳工艺条件为:时间55.62 min、酶添加量6.69 mL、温度40.38℃、pH4.38,在此条件下,酯化度DE值为41.55,为了实际操作的可行性,在优化条件的基础上,将工艺参数修正为时间为55.5 min、酶添加量6.70 mL、温度40.5℃、pH4.38,得实际酯化度DE值为42.03,回归方程的预测值和试验值无显著性差异,所得回归模型拟合情况良好,能很好地反应实际情况。

摘要：采用氯磺酸-吡啶法合成硫酸酯化米糠多糖,以取代度为指标,采用正交设计对硫酸酯化试剂比例,反应温度以及反应时间进行优化,通过傅立叶红外光谱分析酯化前后的结构。结果表明,米糠多糖硫酸酯化修饰的最佳条件为:氯磺酸和吡啶的体积比为1∶4,反应温度70℃,反应时间2 h,取代度达到1.29。红外光谱表明,硫酸酯化后的米糠多糖具有硫酸酯键的特征吸收峰。

摘要：我国果胶资源丰富,但加工利用率低,为开发优质果胶并提高其提取利用效率,本研究在单因素实验的基础上,利用Box-Behnken中心组合设计原理对复合酶与超声技术协同提取果胶工艺进行响应面分析优化。对提取产物的功能性质进行初步分析测定,并与传统方法提取的果胶做比较。结果表明,果胶提取最佳工艺条件为复合酶添加量6%、料液比1∶25g/mL、酶解温度40℃、酶解pH 4.2、酶解时间3h、超声功率300W、超声时间32min,果胶提取率12.50%;该法相比酸法、超声法、传统酶法提取率分别提高了41.56%、32.84%、23.03%。果胶酯化度88.51%,半乳糖醛酸含量78.28%,持水力与持油力分别为6.21g/g、2.3g/g,红外光谱法表明其具有果胶多糖的结构。在一定浓度下对DPPH·与ABTS+·清除率分别达到71.37%、68.33%,发现果胶抗氧化活性与半乳糖醛酸含量有关,且抗氧化活性随质量浓度增加而升高。该研究为苹果果胶的进一步开发利用、拉长其产业链提供理论依据。