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检索条件"主题词=酶冻干处理"
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促进非水相酶反应的研究进展
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《分子催化》2000年 第6期14卷 452-460页
作者：周晓露 宗敏华 姚汝华华南理工大学食品与生物工程学院广州510641 
如何提高非水相酶反应的速度是扩大其工业应用的关键。关于这方面的研究主要分为两类：溶剂工程和蛋白质工程。前者通过改变不同性质的溶剂系统来改变酶活及酶催化反应的速度及选择性；后者则通过对酶表面活性位点进行更理性的设计，希...
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