摘要：中国的美食文化博大精深,除了人们熟知的八大菜系之外,各民族都有其独特的饮食文化。那些隐藏在深山、远村里的小食,可能就是最传统的中国味道,是凝聚着历史和人文的美味珍馐。本月推出的民族菜专题,将带领大家一览富有特色的少数民族菜品。此次选取的民族菜地域上横跨中国的东南西北,范围极广,取材和做法都让人耳目一新。在常见的和被人们熟悉的菜肴之外,原来还有这么多融汇各民族传统和风俗的菜品,仅凭图片和做法就已经让人的味蕾蠢蠢欲动,想要马上去当地一尝究竟。菜肴所折射的民族风俗和饮食习惯也颇为丰富,作为大厨的你,可以充分地从中汲取创新灵感,为你的厨艺锦上添花。

摘要：东坡牛蹄膀设计厨师:陈兴跃牛蹄膀入菜并不算常见,一是其自身的毛腥气较之猪蹄膀更加浓重,二是牛蹄膀食材尺寸很大,烹饪入味十分困难。这道东坡牛蹄髓在这两大难点上做足了功夫,从最初与白萝卜一同慢炖除腥,到最后用鸡汤小火入味,前后共要用上二十四个小时之久。外观气势磅礴,口感香滑软烂。

摘要：“螺情人”螺蛳粉包装采用手绘形式表现螺蛳粉全貌,米粉上有辣椒、腐竹、酸笋、螺蛳、花生、青菜等插画,配上红色的辣椒油,凸显螺蛳粉鲜、酸、辣的口感,让人垂涎欲滴。插画构思精美,设计精简,颜色以黄、红为主,色彩搭配合理,整体采用撞色的配色原理,使视觉冲击力更强。包装以袋装、礼品盒等多种形式展现,体现出艺术性与美观性,是一款适合年轻人的送礼佳品。

摘要：盐烤鲭鱼市场鲭鱼有2种,一种是去头去尾清过肠肚,保丽龙垫底包好卖的,通常很新鲜,但价钱贵。另一种是整条真空包装已经盐腌渍好的,只要烤熟就好,通常多少有些腥味。材料：新鲜鲭鱼1份、盐、柠檬。做法：1.若是新鲜处理好的鲭鱼段,洗净,拭干表面水分。2.两面抹盐,至少腌10 min。3.烤箱用Broil,烤盘上放1张锡箔纸,再将鱼段鱼皮面向上,放在烤箱第1层。4.烤约5 min后,若见鱼皮凸起转为金黄色即可。