摘要：以青菜为原料,选用鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌和发酵乳杆菌3种乳酸菌进行人工接种试验,设计了7个配方,发酵时间为8d,研究发酵菌种对酸菜总酸含量和亚硝酸盐含量的影响,确定最适合酸菜发酵的菌种,并研究接种发酵对酸菜的氨基酸含量和挥发性风味物质成分的影响。结果表明,当鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌和发酵乳杆菌的比例为1:1:1时,酸菜总酸含量升高最快,亚硝酸盐含量最低且无明显的亚硝峰出现,为最适合酸菜发酵的菌种。接种发酵酸菜的氨基酸种类和含量均高于自然发酵的酸菜,挥发性风味物质成分的种类和相对含量均低于自然发酵的酸菜。

摘要：应用传统的泡菜发酵原理和现代材料、技术,设计完成一种可用于泡菜和酸菜的工业化生产技术和相应的机械设备,并解决了机械化装料、出料和在大型发酵池中进行厌氧发酵的技术问题。

摘要：以青菜为原料,通过发酵乳杆菌(Lactobacillus fermenti)FY1及短乳杆菌(Lactobacillus brevis)FY2发酵甜米酒酸菜。在单因素及PB试验的基础上,利用响应面优化设计甜米酒酸菜的发酵工艺。结果表明,甜米酒酸菜制作的最佳工艺为食盐添加量4.0%,白砂糖添加量6.2%,甜米酒添加量15.6%,室温条件下发酵9 d。在此优化条件下,甜米酒酸菜感官评分92.3分,理化及卫生指标均符合国家标准。

摘要：收藏是一项爱好更是一门艺术,曾有人说“有收藏这份爱好,可以自己哄自己玩”,收藏不仅能打发闲散时光,丰富生活内容,还能陶冶情操审美,提升文化修养。它之所以能够吸引成千上万的人成为收藏迷,其原因就在于收藏能带给人乐趣。收藏是人类、民族、国家永无止境的基业,以收藏保存文物的方式传承人类文明,促进各民族之间文化艺术交流,是培养人们情操的重要行为方式。

摘要：那一朵桔色的美丽大花开在蓝天白云下,一根儿晶莹的小花蕊珠光宝气地挺拔着,鼓弄着一层又一层的桔色花瓣放射性地向四周伸展着,展开着,翻开着,盛开着,一层又一层,很有韧性地铺张,终于铺张出一个淳朴、生动的沈阳城。所谓桔色,来源于炼钢炉的创意。在沈阳这么一个工业大市,所有的事情都可以往"炼钢的炉火正桔红"上联想。确定了沈阳这朵大花的桔色特性后,米奇又固执地认为,那花蕊应该是和平区的中山广场,一个不大的圆,五条放射性的马路从圆出发奔了四面八方,奔了火车站、医大、青年大街、黄河立交桥和太原街方向,再由火车站、医大、青年大街、黄河立文桥和太原街奔向更远的地方和所有的地方,奔向所有的饭店。那所有的饭店,差不多家家都在卖酸菜猪肉炖粉条。如此一来,这朵盛开在蓝天白云下的桔色大花,就有了一股酸菜味儿,沁人脾胃。当第一批候鸟嘎嘎叫唤着经沈阳郊区的上空飞向更北的北方时,老T穿着她那件领口袖口都是米白色长毛的米白色夹克推开米奇办公室的门。老T要米奇帮助联系一家高档饭店,请一位贵人吃饭。