摘要：试验在宁夏银北平罗县前进农场的盐碱土壤实验区进行,试验采用拉丁方设计,设置了5种不同脱硫石膏施用量,研究不同施用量的脱硫石膏对盐碱地枸杞果实成熟期钙含量及其它营养元素含量的影响。结果表明:施用脱硫石膏可以显著增加枸杞果实总钙含量,并且各处理间差异显著,C 处理(12 吨/ hm2)最高;水溶性有机酸钙随着脱硫石膏施用量的增加而表现增加的趋势,各处理间差异显著,其中 D 处理(18 吨/ hm2)为最高。果胶酸钙含量各处理间差异显著,呈现出先上升后下降的趋势,并且在C 处理(12吨/ hm2)时达到最大。因此,适量施用脱硫石膏可以增加枸杞果实和叶片总钙含量,且对枸杞果实累积水溶性有机酸钙和果胶酸钙有显著促进作用,同时也可显著增加枸杞果实多糖的含量。

摘要：为控制干装苹果罐头果肉组织软化,以秦冠苹果为原料,通过单因素试验考察Ca2+质量浓度、预抽真空度和预抽液pH值对不同钙形态(水溶性钙、氯化钠溶性钙、醋酸溶性钙、盐酸溶性钙)含量、细胞壁组分(水溶性果胶、螯合剂溶性果胶、碳酸钠溶性果胶、半纤维素)含量的影响。在此基础上,采用Box-Behnken试验设计方法和Design-Expert 8.0数据分析软件,以氯化钠溶性钙含量和螯合剂溶性果胶含量为响应值优化干装苹果罐头减压预抽辅助碱性钙处理工艺。结果表明,氯化钠溶性钙含量和螯合剂溶性果胶含量在干装苹果罐头果肉组织中的含量最高,且各因素对二者的影响显著;当Ca2+质量浓度2.0 g/L、预抽真空度0.08 MPa、预抽液pH 2.8时,干装苹果罐头氯化钠溶性钙含量为55.26 mg/kg,螯合剂溶性果胶含量为17.45 mg/g,与预测值的相对误差较小。该研究为调控干装苹果罐头果肉组织软化和指导生产实践提供部分理论依据。